Общая кухня — @дневники: асоциальная сеть

среда, 14 ноября 2012

19:26

Сухой яблочный пирог

все записи пользователя в сообществе Llem

I don't care about anyone else but me. I don't care about anyone or anything.

Это мой любимый яблочный пирог, во-первых, потому что он очень вкусный, а во-вторых, потому что рецепт пирога донельзя прост и идеален для тех, кто, как я, вечно косячит с дрожжевым тестом или просто не любит с ним возиться. Готовится он буквально за час и не требует ни особых кулинарных умений, ни усилий.

Рецепт

@темы: Выпечка с фруктами

URL

17:57

Яблочный крамбл с орехами

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

рецепт

@темы: Выпечка с фруктами

URL

понедельник, 12 ноября 2012

20:57

Яблочно-грушевый пирог с крошкой

все записи пользователя в сообществе Рысик

Асфальт треснул! ОУЙЕЕЕЕЕЕЕ!!!

Мой второй любимый рецепт осеннего яблочного пирога (для меня время яблочных пирогов однозначно осенью, хотя люблю их всегда и везде). Прост в приготовлении, делается быстро, а еще в процессе готовки остается побочный продукт - стакан яблочного сока и чуть меньше - грушевого!

Рецепт

@темы: Выпечка с фруктами

URL

17:20

Кексы с хурмой и кешью

все записи пользователя в сообществе Гаспадыня

Очередной завтрак выходного дня. Обычно раз в неделю мы едим оладьи на кефире, но иногда бывают маффины, блинчики с творогом или запеканка. Но все-таки любым сладким маффинам я предпочту кексы.

Кексы с хурмой и кешью

Поэкспериментировать на кухне

@темы: Выпечка с фруктами

URL

17:17

Овсяный пирог со сливами

все записи пользователя в сообществе Гаспадыня

Оказалось, что овсянка и сливы - чудесное сочетание.

Овсяный пирог со сливами

Поэкспериментировать на кухне

@темы: Выпечка с фруктами

URL

17:14

Галета с медовыми абрикосами

все записи пользователя в сообществе Гаспадыня

Из летнего)

Каждый день солнце вставало над городом и висело ярким диском в совершенно чистом небе. Едва открывая глаза, каждый понимал, что все будет как вчера — зной и пыль. Даже дождю было лень сбросить крупные теплые капли вниз на землю.

Каждый день хочется лететь прочь из душного города, куда угодно, где есть вода, ветер, солнце и облака. Погружаться в прохладную прозрачную воду и как в детстве не вылезать оттуда долго-долго, пока не посинеют губы и родители не придут, пытаться уговорами выманить на берег. Потом бежать к разложенным пледам и кутаться в огромное махровое полотенце пока подбородку не надоест дрожать.

Все вкусы на улице делаются особенными, а если отъехать подальше от города и вовсе кажутся волшебными. Вишневый компот, такой насыщенный и сладкий; хрустящий домашний огурец, освежающий получше всякого мороженого; теплый сочный помидор, который можно есть не боясь испачкать новое платье. А потом мама вынимает из глубины сумок, сложенных в тени зонтика серебристый сверток. Солнце играет в изгибах мятой фольги. А там… Из едва приоткрытого «конверта» вырывается сладкий пряный аромат далеких стран. Он так долго сидел взаперти, что теперь резвится и путается в волосах у каждого сидящего на покрывале. Еще холодный компот разлит по кружкам и руки по очереди проскальзывают в сверток, чтобы вынырнуть с солнечной выпечкой, величиной с ладошку.

Галета с медовыми абрикосами

Поэкспериментировать на кухне

@темы: Выпечка с фруктами

URL

16:59

Шарлотка

все записи пользователя в сообществе .neo

presuming that all things are equal

Что нужно:
- 500 г яблок, порезанных на дольки (можно почистить от кожуры, но не обязательно)
- 3 яйца
- стакан сахара
- стакан муки
- 2 ст. ложки рома или коньяка
- корица по вкусу

Как готовить:
Яблоки залить алкоголем и посыпать корицей, и пока они стоят, заняться тестом. Взбить в пену яйца с сахаром, постепенно добавить муку. Тесто должно быть житким и легким. Яблоки разложить в смазанной маслом форме, залить тестом, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Печь примерно полчаса, пока верх не подрумянится.

@темы: Выпечка с фруктами

URL

15:12

Яблочный пирог с ванильным соусом

все записи пользователя в сообществе Usagi Chiba

Йа оданго!

Что нужно:
2-3 ст.муки,
200 г маргарина или сливочного масла,
1 ст.сахара.
Для начинки:
яблоки (смотреть по их размеру),
1 ст.л сахара (хотя тут по вкусу надо определять - кто-то любить покислее, а кто-то наоборот,
1 ч.л. корицы.

Растереть муку, масло и сахар до образования крошек. Половину выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке 10-15 мин. Смешать яблоки, сахар и корицу, выложить на тесто, насыпать оставшуюся крошку и печь в духовке до готовности

Ванильный соус
3 яйца
1 ст.л. картофельного крахмала
1 ст.л. муки
0,5 л молока
цедра 1 лимона (желательно)
1 пакетик (10 г) ванильного сахара
1 ст. сахара
Смешать крахмал с мукой. Растереть яйца с сахаром в пену. Продолжая растирать, добавить мучную смесь, просеивая сверху через ситечко. Не прекращая взбивать, влить струйкой кипящее молоко.
Вымешать до гладкой смеси. Перелить жидкость в кастрюльку с толстым дном. Поставить на небольшой огонь. Помешивая, варить до начала кипения - появления первых пузырьков и образования густой массы. Добавить в конце ваниль по вкусу. Готовый соус имеет густую консистенцию и тяжело стекает с ложки. Остудить соус, поставив кастрюльку в емкость с холодной водой, и периодически перемешивая его.

@темы: Выпечка с фруктами

URL

15:11

Банановый кекс с глазурью

все записи пользователя в сообществе Usagi Chiba

Йа оданго!

- мука - 175г
- геркулес - 50г
- маргарин - 100г
- сахар - 100г
- разрыхлитель - 2 ст.л. (?)
- корица (молотая) - 1/4 ч.л. (?)
- яйцо (взбитое) - 2 шт.
- бананы (очищенные и размятые) - 3-4 шт.
- грецкие орехи (порезанные) - 100г.

Разогреть духовку до 180С. Смазать маслом глубокую форму для кекса и\или проложить ее пергаментом. Соединить муку, геркулес, маргарин, сахар, пекарский порошок, корицу и яйца в большой миске. Взбить электрическим миксером. Добавить бананы и орехи.
Выложить в подготовленную форму и выпекать 1 час 15 мин (у меня все испеклось за час, даже чуть поменьше). Проверить готов ли кекс, воткнув в него деревянную палочку. Если она вышла чистой, достать из духовки.
Оставить в форме на 5 мин, затем аккуратно вынуть из формы.

Бананово-шоколадной глазурь
- 2 ст/л сметаны
- 3 ст/л сахара
- 2 ч/л какао
- кусочек сливочного масла (примерно треть столовой ложки)
- половинка банана
Все кроме банана складывается в кастрюльку, и варится на небольшом огне при постоянном помешивании. Варить не очень долго – до 10 минут – и добавить половинку банана, натёртую на крупной тёрке.

@темы: Выпечка с фруктами

URL

15:02

Неделя 35: Выпечка с фруктами

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

На это неделе печём с фруктами! Яблоки, груши, сливы, бананы и так далее. Пироги, запеканки, шарлотки, крамблы, пудинги, паи - всё, где есть тесто и много фруктов. Только духовка (или в крайнем случае микроволновка) - блины с начинкой и жареные пирожки оставьте на другой раз.

@темы: @Тема недели

URL

14:58

Итоги 34 недели: Супы-пюре и крем-супы

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

Овощной крем-суп из кабачков и баклажанов

08.11.2012 в 14:59

Пишет Семчий:

Овощной крем-суп из кабачков и баклажанов
Вообще в овощной крем-суп можно положить всё съедобное, что находится в доме. Конкретно этот я обычно готовлю диабетику, которому ну очень много нельзя.
В состав непременно входят кабачки и баклажаны, остальное при желании (и по вкусу).

Ингредиенты:
Кабачок — один-два больших или два-три небольших
Баклажаны — две-три штуки
Брокколи — 400-500 грамм (пакет замороженных)
Томаты — пять штук
Перец сладкий — один-три штуки (чем больше перца — тем больше он будет чувствоваться)
Перец чёрный и красный
Соль
Горчица
Сливки или сметана

Кабачки и баклажаны моют, чистят и режут, укладывают в кастрюлю, добавляют воды и ставят на плиту. Туда же идут брокколи, порезанные помидоры и сладкий перец, помытый и порезанный. Варится примерно 40-50 минут.
Шумовкой овощи перекладываются в блендер, добавляется соль, перец, горчица и немного бульона. Всё перемалывается, выливается в пустую кастрюлю и добавляется овощной бульон до желаемой консистенции, перемешивается.
Сливки или сметану можно сразу положить в кастрюлю, а можно добавить уже в тарелке.
У меня из исходных продуктов получается примерно 3-4 литра супа.
При желании суп можно отварить с морковью и луком. В этом случае лук и морковь варятся минут двадцать, и потом уже к ним добавляются кабачки, баклажаны и остальные ингредиенты.

URL записи

Potage Parmentier - похлёбка из картошки и лука-порея

07.11.2012 в 11:57

Пишет Караидель:

Potage Parmentier - похлёбка из картошки и лука-порея
Знаменитый французский рецепт, еда бедняков и прямой предок супа вишисуаз. Удивительно вкусно для такого набора ингредиентов и настолько ленивого приготовления. Отличный сытный, но нетяжёлый суп. За основу взяла рецепт Джулии Чайлд, единственное изменение - я протёрла в блендере только половину супа, а не весь. Так суп приобретает положенную бархатистость, но в нём всё равно есть что жевать.
Суп не должен быть слишком горячим. Чуть подостывшим он лучше раскрывает вкус. В этом он тоже похож на вишисуаз.

Надо:
450 грамм картошки
450 грамм лука-порея (белая и светло-зелёная часть)
2 литра холодной воды
1 ст.л. соли
3 ст.л. сливочного масла или 4 ст.л. жирных сливок
2 ст.л. шнитт-лука

Картошку порезать кубиками, порей - тонкими полукольцами, залить холодной водой, посолить и варить на небольшом огне, наполовину закрыв крышкой, около 50 минут. Протереть в блендере (весь или половину, смешав потом с непротёртым, как это сделала я). Перед подачей в каждую тарелку положить кусочек масла или немного сливок и посыпать шнитт-луком.

URL записи

Морковный суп-пюре.

Щавелевый суп-пюре с авокадо.

05.11.2012 в 18:55

Пишет jay_jay:

Щавелевый суп-пюре с авокадо.

200 гр щавеля
1 авокадо
пара веточек базилика
2 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
соль, перец

500 мл. овощного бульона:
зеленая часть лука-порея
1 головка чеснока
1 болгарский перец
пучок зелени (укроп, петрушка, кинза)
1 морковь
2 шампиньона
1 лавровый лист

Отварить овощной бульон:
Для этого крупно нарезать морковь, зеленую часть порея, перец, шампиньоны, головку чеснока разрезать поперек через все зубчики.
Сложить овощи в кастрюлю, добавить зелень и лавровый лист и залить водой, в объеме приблизительно 700мл.
Варить бульон на слабом огне 40 мин.
Готовый бульон процедить через сито.

Отрезать стебли щавеля, листики базилика оторвать от стебля.
Довести до кипения кастрюлю воды, посолить по вкусу и опустить в кипящую воду щавель , кинзу и базилик на 20 сек.
Затем слить зелень в дуршлаг и опустить в ледяную воду.
Остывшую зелень хорошо отжать и поместить в блендер.
Добавить зубчик чеснока, оливковое масло и половину авокадо.
Включить блендер и постепенно добавлять овощной бульон, доводя до нужной консистенции.
Посолить и поперчить по вкусу.
Вторую половину авокадо нарезать и добавить в тарелку с супом.

URL записи

Грибной суп-крем

@темы: @Итоги недели

URL

четверг, 08 ноября 2012

15:59

Овощной крем-суп из кабачков и баклажанов

все записи пользователя в сообществе Семчий

Обращайтесь ко мне на "ты"

Вообще в овощной крем-суп можно положить всё съедобное, что находится в доме. Конкретно этот я обычно готовлю диабетику, которому ну очень много нельзя.
В состав непременно входят кабачки и баклажаны, остальное при желании (и по вкусу).

читать дальше

@темы: Супы-пюре и крем-супы

URL

среда, 07 ноября 2012

12:57

Potage Parmentier - похлёбка из картошки и лука-порея

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

Знаменитый французский рецепт, еда бедняков и прямой предок супа вишисуаз. Удивительно вкусно для такого набора ингредиентов и настолько ленивого приготовления. Отличный сытный, но нетяжёлый суп. За основу взяла рецепт Джулии Чайлд, единственное изменение - я протёрла в блендере только половину супа, а не весь. Так суп приобретает положенную бархатистость, но в нём всё равно есть что жевать.
Суп не должен быть слишком горячим. Чуть подостывшим он лучше раскрывает вкус. В этом он тоже похож на вишисуаз.

читать дальше

@темы: Супы-пюре и крем-супы

URL

понедельник, 05 ноября 2012

17:42

Грибной суп-крем

все записи пользователя в сообществе ~Kassi~

Be Happy! Now!!!

Обычно дома готовлю я, но грибной суп - только мой супруг. У него всё получается просто идеально.
Со слов мужа

@темы: Супы-пюре и крем-супы

URL

14:48

Неделя 34: Супы-пюре и крем-супы

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

Ну что, у всех уже достаточно холодно для тарелки вкусного густого супа? На этой неделе варим всякие протёртые супы, со сливками и без. Допустимо использование клёцок и прочих "гарниров". Обратите внимание: на этой неделе - только горячие супы! Холодные и фруктовые супы пюре оставим до следующего лета!

@темы: @Тема недели

URL

14:40

Итоги 33 недели: Тыква

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

Десерт из тыквы Радужная долина

03.11.2012 в 19:41

Пишет La-Marijah:

Десерт из тыквы «Радужная долина»

Я очень люблю различные густые десерты. Этой осенью готовила вот такой десерт из тыквы. Очень понравился.

ПОНАДОБИТСЯ
300 г тыквы;
1 ч. л. апельсиновой цедры;
½ стакана воды;
½ стакана жидкого меда;
2 стакана молока;
3 ст. л. крахмала;
ванилин на кончике ножа.
Для украшения:
рубленые грецкие орехи;
миндальные лепестки;
тыквенные семечки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Тыкву очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками и переложить в кастрюлю.
2. Апельсиновую цедру натереть на средней терке и переложить к тыкве.
3. В кастрюлю с тыквой влить воду и тушить, помешивая, на среднем огне около 15 минут до мягкости.
4. Тыквенную массу взбить блендером до однородности.
5. В теплом молоке растопить мед, добавить ванилин, вылить смесь в протертую тыкву и довести до кипения.
6. Крахмал развести в небольшом количестве воды.
7. Тыкву с молоком снять с огня и, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить крахмал.
8. Снова поставить кастрюлю на огонь, не переставая помешивать, дать массе закипеть и кипятить 5 минут.
9. Разлить десерт по креманкам и остудить. Перед подачей украсить орешками и тыквенными семечками.

URL записи

Тыквенный сок

тыквенное печенье

31.10.2012 в 16:23

Пишет ~.Ai.~:

тыквенное печенье

недавно нашла рецепт на этом сайте www.bob-an.com/recipe/Outputmain.asp?KeyNo=0077... . привлек тем, что для него требуется достаточно много тыквы)). печенье получается мягким и с хрустящей корочкой - понравилось всей семье.

на 20 шт:

тыква -150 гр
мука - 100 гр
разрыхлитель -1/2 ч л
сливочное масло (несолен) - 20гр
растительное масло - 20гр
сахар - 40 гр
яйцо - 10 гр (взвешивала яйцо без шкорлупы, вывесило на 50гр)
соль - немн
ванилин - немн

1. тыкву очистить от кожуры и косточек, 50 гр тыквы размягчить (обернуть в пищевую пленку и положить в микроволновую печь на 4 мин при 450w) и размять в пюре, а оставшуюся тыкву, как предлагает автор, мелко нарезать и отварить так, чтобы кусочки не потеряли форму, но я, т к дети слишком категорично относятся к выпечке с овощами, чтобы скрыть наличие тыквы, натерла ее на крупной терке и оставила сырой.
2. сливочное и растительное масла взбить венчиком в кремообразную форму, всыпать в 2-3 раза сахар, замесить.
3. добавить соль и ванилин, влить яйцо, замесить.
4. добавить тыквенное пюре, перемешать, добавить муку с разрыхлителем и нарезанную/натертую тыкву - замешать.
5. на протвень (с листом для выпечки) выложить получившуюся смесь шариками, их нужно закруглить и немного придавить, выпекать в разогретой до 170℃ духовке около 18 мин.
P.S. не смотря на то, что у меня было точное кол-во ингредиентов, "тесто" показалось слишком жидким, поэтому немного досыпала муки.

URL записи

ПИРОГ (САМСА) С ТЫКВОЙ

29.10.2012 в 21:28

Пишет _FOTINA:

ПИРОГ (САМСА) С ТЫКВОЙ
Вообще-то это рецепт узбекской самсы с тыквой для ленивых, то есть на финальном этапе можно из всего этого налепить треугольничков с тыквенной начинкой, и получится именно она. Но я гораздо чаще делаю пирог, ускоряя процесс и экономя силы, на вкус, как мне кажется, сие особо не влияет. Более того, когда лень совсем или цейтнот образовался, я еще и тесто слоеное покупное использую, и тоже хорошо получается.

Рецепт

Тесто
Надо:
2 стакана муки, 200 г маргарина (сливочного масла), 1 яйцо, 1 стакан воды, уксус, сода, растительное масло.
Процесс:
муку просеять в миску, холодный маргарин натереть на крупной терке прямо на муку, добавить соду на кончике ножа, перемешать, сложить горкой; в стакан с прохладной водой добавить уксус (в результате у воды должен получиться обычный кисловатый вкус); яйцо разбить в маленькую чашку, добавить чуть-чуть соли и взбить вилкой немного, половину (!) этой смеси вылить на муку, предварительно сделав воронку в центре маргариново-мучной горки, потом в эту же воронку вылить воду, аккуратно замесить тесто; раскатать тесто толщиной примерно 1,5 см, на руку налить немного растительного масла, смазать им всё тесто, сложить вдвое, раскатать, еще раз также смазать - продолжать алгоритм, пока тесто не превратиться в небольшое прямоугольное слоеное полено, положить полено в целлофановый пакет или завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30-40 минут.

Начинка
Надо:
300-400 г тыквы (поярче и послаще), 2-3 луковицы (300 г), курдючный жир для полной аутентичности (100-150 г) (можно заменить сливочным маслом), чёрный молотый перец, соль, зира.
Процесс:
тыкву почистить, натереть на крупной терке,
лук почистить, порезать кубиками (не очень мелко), посолить и посыпать зирой, руками "пожамкать" всё это как следует, чтобы появился сок, добавить тертую тыкву, порезанный мелкими кубиками жир (если выбор пал на сливочное масло, то его в сам фарш не класть!), поперчить, тщательно перемешать до однородности.

Сам пирог:
достать тесто из холодильника, разделить на две неравные части, ту, что побольше - раскатать для основы (по возможности недолго и без добавления муки), выложить на противень, который маслом можно не смазывать, на тесто - равномерно всю начинку (если курдюк не кладете, на начинку сверху тоже равномерно разложить кусочки сливочного масла), меньшую часть теста - раскатать для "крышки", разместить на начинке, края залепить пофигуристее, смазать оставшимся от теста яйцом, вилкой наделать дырочек по всей "крышке"; ставить в хорошо разогретую духовку, печь 25-30 минут при t 180, чтобы не сгорел раньше времени, поставить чашку с водой на дно духовки.

URL записи

Тыквенный суп-пюре "Осеннее солнце"

Киш с тыквой и курицей

29.10.2012 в 19:11

Пишет Фионэль:

Киш с тыквой и курицей
Как и любой другой киш, делается на основе простого рубленого теста.
Вариаций у него множество, но если есть тыква - почему бы и не с тыквой?

Для теста 300 гр муки, 130 гр холодного сливочного масла, щепотка соли и 5-6 столовых ложек ледяной воды.
1. Я обычно не режу масло, а натираю на крупной терке, перемешиваю с солью и мукой и убираю ненадолго в морозилку.
2. После нужно добавить в смесь воды, быстро замесить тесто, раскатать, выложить в подготовленную форму и выпекать отдельно основу минут 15.

Количество начинки зависит от размера формы. Для формы диаметром 21 см:
Для начинки 200 гр мякоти тыквы, 200 гр куриного филе, 100 гр сыра с голубой плесенью (и хотя он был в оригинальном рецепте, мне думается, что с обычным твердым сыром будет вкуснее).
Для заливки - 2 яйца, 200 мл жирных сливок, соль, перец, майоран.
3. Тыкву нужно припустить до мягкости. Обычно ее для этого режут кубиками, но я терпеть не могу мягкие овощи кусочками, поэтому натерла на крупной терке.
4. Курицу нарезать на небольшие кусочки и отварить или слегка обжарить без масла.
5. Сыр порезать кубиками, если твердый сыр - можно потереть.
6. Всю начинку смешать и выложить в испеченную основу.
7. Cмешать сливки со слегка взбитым яйцом, добавить специи и аккуратно залить начинку.
8. Выпекать при 190 градусах около получаса.

Есть горячим!)
По моей темненькой фотографии заметно, что дождаться, пока киш разрежут и разложат по тарелкам было сложно - края общипали и съели мгновенно))