Общая кухня — @дневники: асоциальная сеть

среда, 13 февраля 2013

00:30

Маффины с тунцом

все записи пользователя в сообществе Магда

Ветер в травах

Данный рецепт прилагался к силиконовой форме Tefal и оказался очень удачным. Мы их и к праздничному столу делали и в дорогу пекли, когда далеко и надолго ехали гулять - они очень сытные получаются. Вот рецепт:

"3 яйца
150 гр муки
1 пакетик сухих дрожжей
100 мл подсолнечного масла
125 мл молока
100 гр тёртого сыра Грюэр
100 гр зелёных оливок без косточек
125 гр измельчённого миндаля
2 баночки ломтиков тунца в томате
соль, перец
читать дальше

@темы: Кексы и маффины

URL

вторник, 12 февраля 2013

15:48

Сырные кексы с травами

все записи пользователя в сообществе der_mephestopeles

Дьявол коварен - он может явиться к нам просто в образе дьявола

Ароматные сырные кексы с тимьяном привлекут на чаепитие гостей.
Кексы эти хороши в теплом виде и на завтрак в холодном, если разрезать на половинки и смазать сливочным маслом. А можно испечь один большой кекс в форме для хлеба и нарезать ломтями. И ещё они предельно просты в приготовлении.

как это сделать

@темы: Кексы и маффины

URL

13:42

Ванильные кексы с творожным кремом

все записи пользователя в сообществе Sue Whites

С остывшего края этой веселой ночи в мой слух натекало море.

Очень вкусные ванильные кексы!

@темы: Кексы и маффины

URL

13:11

все записи пользователя в сообществе Aliana

Мы дети богов, наша участь известна...

Хочу поделиться прекрасным вариантом для субботнего или воскресного завтрака :-) То есть для такого утра, когда у вас есть чуть больше пяти минут на приготовление :-)

Творожные маффины

@темы: Кексы и маффины

URL

13:10

все записи пользователя в сообществе Aliana

Мы дети богов, наша участь известна...

Мадленки. Это маленькие кексики, особой формы - в виде ракушки.
На этот раз медово-пряные.

Делюсь рецептом)
читать дальше

@темы: Кексы и маффины

URL

13:05

Неделя 46: Кексы и маффины

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

Как-то не задались у нас каши. А как насчёт кексов? На этой неделе печём самые разные кексы, маффины, капкейки и иже с ними. С любыми добавками, с украшением и без.

@темы: @Тема недели

URL

12:55

Итоги 45 недели: Каши

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

Перловая каша с грибами

09.02.2013 в 20:11

Пишет Караидель:

Перловая каша с грибами
Перловка, как и любая каша, любит мягкую воду. Если там, где вы живёте, вода жёсткая, для варки возьмите бутилированную. Замачивать можно и в жёсткой. И солить лучше уже готовую кашу, когда в неё вводится масло или поджарка. Кстати, сливочное масло необязательно, к перловке хорошо подойдёт льняное, ореховое или конопляное - получится постный вариант.
Говорят, перловка - это любимая каша Петра Первого. И я его теперь вполне понимаю;о)

Надо:
1 стакан перловой крупы
горсть грибов (лучше, конечно, белых, но шампиньоны, как у меня, тоже вполне годятся)
1 луковица
50 грамм сливочного масла

Перловку промыть до прозрачной воды, залить 1 литром воды и оставить на ночь. Откинуть на дуршлаг, пересыпать в горшок или чугунок, залить водой из расчёта 1,5 стакана воды на стакан крупы после замачивания (она должна была сильно разбухнуть, так что если не доверяете глазомеру, лучше измерьте нынешний объём стаканом). Закрыть крышкой и поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
Лук порезать мелкими кубиками, грибы - ломтиками. Лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить грибы и жарить до готовности. Круто посолить, из расчёта на весь объём каши. Перемешать поджарку с готовой кашей.

URL записи

Каша перловая с кальмарами и овощами

Картофельно-перловая каша по-эстонски

05.02.2013 в 00:54

Пишет мисси:

Картофельно-перловая каша по-эстонски
В некотором смысле, претендует на право называться мульгипудером (Mulgipuder), хотя и содержит ряд незначительных переработок - в частности, блюдо лишилось классического дополнения в виде шкварок из свиной грудинки и стало постным.
Неимоверно сытно, неимоверно вкусно.

В идеале рецепт предполагает
1 л воды
1 кг картошки
100 г перловой крупы
3 шт репчатого лука
соль
масло
На практике это делается на глаз и перловки точно берется больше, как минимум вдвое.
Из этого и будем исходить.

Итак.
Хорошо промываем и замачиваем на пару-тройку часов 200 грамм перловой крупы. В принципе, можно обойтись и без этого, но с предварительно замоченной крупой каша получается нежнее и, следовательно, вкуснее.

Рецепт предполагает, что все начинается со взаимодействия картофеля и холодной воды, но я, измучившись ожиданием замоченной крупы, обычно воду беру сразу горячую, кипяченую.
Режем картошку на куски, размер который зависит от степени вымоченности крупы и вашего нетерпения - чем дольше мокла перловка, тем мельче можно кромсать картофель.
Заливаем водой.
Сверху засыпаем перловой крупой.
Доводим до кипения. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, перец горошком, стебли укропа и другие специи, которые пожелает ваша душа и кулинарное чутье.
Убавляем огонь до самого маленького, накрываем крышкой и оставляем в таком состоянии до готовности. Готовность наступит примерно через полчасика - но, опять же, все зависит от того, как крупно вы порежете картошку, как тщательно вымочите крупу и так далее.
В идеальном рецепте говорится, что вся воды должна выкипеть. Вне зависимости от того, какие телодвижения я делала с картошкой, крупой и водой - у меня ни разу не получилось ее выпарить, каждый раз приходится сливать с великим тщанием

Тем временем стоит озаботиться луком - порубить его мелко-мелко (без сомнения, предварительно почистив) и хорошенько обжарить, желательно посыпав при этом сладкой паприкой.
Сварившуюся картошку с перловкой надо тщательно перемешать деревянной ложкой или даже толкушкой до того кашеобразного состояния, которое является для вас предпочтительным.
Идеальные хозяйки выкладывают на тарелочку получившееся "пюре", а сверху лук. Я фигачу лук в кастрюлю, тщательно перемешиваю и получаю вполне пригодное для моего эстетического вкуса явление
Однажды таки попробовала со шкварками - лично мне понравилось куда как меньше, но это, опять же, особенности моего восприятия

С зеленым лучком, посыпанным сверху - и порезанным свежим зеленым огурчиком....мммм!
Приятного аппетита - надеюсь, это блюдо глянется участникам сообщества и найдет в их лице такого же верного последователя, как, в свое время, нашло меня.

URL записи

МАШКИЧИРИ (КАША ИЗ МАША И РИСА)

04.02.2013 в 23:46

Пишет _FOTINA:

МАШКИЧИРИ (КАША ИЗ МАША И РИСА)

НАДО: мясо (говядина, баранина, как вариант, свинина тоже подойдет) - 500-700 г, 2 средних луковицы, 2 стакана маша, 1 стакан риса, растительное масло (полстакана), соль, специи (зира, молотые зерна кориандра, черный перец).

ПРОЦЕСС:

1. Мясо режем кусочками, лук - четвертинками колец. Маш и рис по отдельности промываем в холодной воде.
2. В казан наливаем масло, разогреваем до белого дымка и бросаем туда мясо, перемешиваем и на большом огне выпариваем лишнюю воду. Когда в казане останутся только мясо и масло, добавляем специи, мешаем, через пару минут добавляем лук и жарим всю эту ароматную красоту, не давая ей пригореть, 10-15 минут.

3. Добавляем примерно полтора литра воды, даем закипеть. В этом месте пробуем мясо, оно должно быть уже полуготовым (обычно с бараниной и свининой проблем нет, а вот говядина может подвести), если жестковато, можно поварить его еще в бульоне до нужной кондиции. Когда с мясом всё понятно, в кипящий бульон кладем маш и варим его 15-20 минут, после этого - очередь риса. Всё это бодро кипит на достаточно сильном огне.

4. Как только вода выкипела, уменьшаем огонь до минимума, закрываем крышкой и держим на этом огне еще 20-25 минут.

Всё! Готово!

URL записи

@темы: @Итоги недели

URL

суббота, 09 февраля 2013

21:11

Перловая каша с грибами

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

Перловка, как и любая каша, любит мягкую воду. Если там, где вы живёте, вода жёсткая, для варки возьмите бутилированную. Замачивать можно и в жёсткой. И солить лучше уже готовую кашу, когда в неё вводится масло или поджарка. Кстати, сливочное масло необязательно, к перловке хорошо подойдёт льняное, ореховое или конопляное - получится постный вариант.
Говорят, перловка - это любимая каша Петра Первого. И я его теперь вполне понимаю;о)

читать дальше

@темы: Каши

URL

четверг, 07 февраля 2013

21:58

Каша перловая с кальмарами и овощами

все записи пользователя в сообществе Talie

Хорошо там, где я.

Крупа перловая — 200 г,
кальмары — 500 г,
лук репчатый — 100 г,
морковь — 200 г,
масло растительное — 50 г,
соль — по вкусу

читать дальше

@темы: Каши

URL

вторник, 05 февраля 2013

01:54

Картофельно-перловая каша по-эстонски

все записи пользователя в сообществе мисси

...будущее не вернуть...

В некотором смысле, претендует на право называться мульгипудером (Mulgipuder), хотя и содержит ряд незначительных переработок - в частности, блюдо лишилось классического дополнения в виде шкварок из свиной грудинки и стало постным.
Неимоверно сытно, неимоверно вкусно.

Рецепт без фото

@темы: Каши

URL

00:46

МАШКИЧИРИ (КАША ИЗ МАША И РИСА)

все записи пользователя в сообществе _FOTINA

Живи, живи и делайся другим...

РЕЦЕПТ С КАРТИНКАМИ

НАДО: мясо (говядина, баранина, как вариант, свинина тоже подойдет) - 500-700 г, 2 средних луковицы, 2 стакана маша, 1 стакан риса, растительное масло (полстакана), соль, специи (зира, молотые зерна кориандра, черный перец).

ПРОЦЕСС:

1. Мясо режем кусочками, лук - четвертинками колец. Маш и рис по отдельности промываем в холодной воде.
2. В казан наливаем масло, разогреваем до белого дымка и бросаем туда мясо, перемешиваем и на большом огне выпариваем лишнюю воду. Когда в казане останутся только мясо и масло, добавляем специи, мешаем, через пару минут добавляем лук и жарим всю эту ароматную красоту, не давая ей пригореть, 10-15 минут.

3. Добавляем примерно полтора литра воды, даем закипеть. В этом месте пробуем мясо, оно должно быть уже полуготовым (обычно с бараниной и свининой проблем нет, а вот говядина может подвести), если жестковато, можно поварить его еще в бульоне до нужной кондиции. Когда с мясом всё понятно, в кипящий бульон кладем маш и варим его 15-20 минут, после этого - очередь риса. Всё это бодро кипит на достаточно сильном огне.

4. Как только вода выкипела, уменьшаем огонь до минимума, закрываем крышкой и держим на этом огне еще 20-25 минут.

Всё! Готово!

@темы: Каши

URL

00:29

Неделя 45: Каши

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

Новая тема - каши и то, что готовится на основе каш. То есть пирожки с гречкой, рисовые запеканки, ньокки по-римски, канапе на поленте - всё сюда. Любые виды круп, любая обработка. Единственное условие - на каком-то этапе (не обязательно на конечном) блюдо или его часть должно быть кашей.

@темы: @Тема недели

URL

00:19

Итоги 44 недели: Песочное тесто

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

Луковый киш

Творожное песочное тесто

Лимонно-имбирное печенье

песочный пирог из детства

Торт "Медок"

Лимонный тарт от Пьера Эрме

Тарты с белым шоколадом и двойной клубникой

Тарты с кремовой начинкой из баклажанов и печеными помидорами

Пирог с клюквой и изюмом

Лимонный пирог по-французски

королевская песочная ватрушка

Linzer Torte.

тарт Два Меда

Пирог с грушами, шоколадом и карамелью

@темы: @Итоги недели

URL

пятница, 01 февраля 2013

21:12

Луковый киш

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

Знаменитый рецепт от Джулии Чайлд.

читать дальше

Основа для киша:
1,5 стакана муки
6 ст.л. холодного сливочного масла (примерно 85 грамм)
2,5 ст.л. растительного масла
1/4 ч.л. соли
щепотка сахара

Масло порезать кубиками. Разотрите сливочное и растительное масло с мукой до образования кусочков похожих на овсяные хлопья. Добавьте соль, сахар и немного воды - ровно столько, чтобы удалось собрать тесто в комок. Положите на присыпанную мукой доску и слегка вымесите, растягивая основанием ладони.
Уберите в холодильник минимум на час.
Раскатайте, выложите в смазанную маслом или выстеленную бумагой форму. Сверху положите лист бумаги для выпечки, насыпьте груз (специальные шарики или сухую фасоль) и пеките около 10 минут при температуре 200 градусов, потом снимите груз и пеките ещё 2-3 минуты.

Начинка:
1 кг лука
1,5 ст.л. муки
4 ст.л. сливочного масла
2 яйца
3/4 стакана сливок
1/2 стакана тёртого сыра
соль
перец
мускатный орех

Лук порезать полукольцами. В толстостенной кастрюле или казане растопить 3 ст.л. масла, всыпать весь лук и тушить, иногда помешивая, пока он не станет мягким и золотистым - около 40-50 минут. Всыпать муку, размешать и тушить ещё несколько минут. Яйца слегка взбить со сливками, добавить соль, перец и мускатный орех, всыпать тушёный лук и половину сыра, хорошо размешать. Вылить начинку в тестяную основу, сверху посыпать оставшимся сыром и выложить оставшееся масло кусочками размером с горошину. Печь около получаса при температуре 180 градусов.

@темы: Песочное тесто

URL

четверг, 31 января 2013

01:00

Творожное песочное тесто

все записи пользователя в сообществе Рысик

Асфальт треснул! ОУЙЕЕЕЕЕЕЕ!!!

Я очень люблю песочное творожное тесто - оно легко и просто делается, особых усилий при вымешивании прилагать не надо, и оно получается очень вкусным.
Из этого теста можно делать печеньки, булочки, рулеты - все!
Так как тесто одно и то же, то приведу сразу несколько рецептов.
(честно, не помню, возможно что-то из этого было уже в теме "творог"...)

Творожный рулет с вареньем

Творожные булочки

Творожное печенье

Приятного аппетита!

@темы: Песочное тесто

URL

00:25

Лимонно-имбирное печенье

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

По техническим причинам я в начале недели не смогла собрать итоговый пост и не успела никому сообщить, чтобы это сделали за меня. Ничего страшного, продлим этот раунд до следующей недели;о)

Лимон и имбирь - одно из любимых сочетаний, очень зимнее и домашнее. При выпечке имбирь почти полностью теряет свою остроту, а аромат остаётся. А как такое печенье пахнет во время выпечки!
Я наверняка буду делать такое печенье ещё не раз, с самыми разными добавками, оно замечательное. А ещё тесто можно сделать заранее и забросить в морозилку, печётся оно 15 минут вместе с нарезанием, так что гости никогда не застанут вас врасплох.
Да, предваряя возможные вопросы: жидкость добавлять не нужно. Это удивительно, но масляная крошка при замесе образовывает вполне пластичное тесто. Если хотите перестраховаться, добавьте перед замесом 1/2 ч.л. лимонного сока.

читать дальше

@темы: Песочное тесто

URL

понедельник, 28 января 2013

17:24

все записи пользователя в сообществе Рыжфя

麻辣妹子

песочный пирог из детства
детство советское, небогатое. рецепт прабабушки. у нас пирог в обиходе называется "стакан муки-стакан крупы"

читать дальше

@темы: Песочное тесто

URL

воскресенье, 27 января 2013

14:56

Торт "Медок"

все записи пользователя в сообществе Llem

I don't care about anyone else but me. I don't care about anyone or anything.

Любимый мной с детства рецепт медового торта с песочным тестом и сладким кремом.

Рецепт

Фото

@темы: Песочное тесто

URL

суббота, 26 января 2013

18:59

Лимонный тарт от Пьера Эрме

все записи пользователя в сообществе Ranee

And it is I, Raksha, who answers!

Лимонный тарт с меренгой - классика французской кухне, его можно найти в любой парижской кондитерской. Нежное песочное тесто, кисловатый крем и сладкая, воздушная меренга. Ну а Эрме - просто Эрме, поэтому в песочное тесто добавлено чуть-чуть миндаля и ванили, но вкус раскрывается совершенно по новому) Извините, я фанат этого кондитера.

Рецепт и телефонная иллюстрация

@темы: Песочное тесто

URL

17:47

Тарты с белым шоколадом и двойной клубникой

все записи пользователя в сообществе Гаспадыня

Один из моих любимых летних десертов.

Творожную прослойку можно делать совсем незначительной (Роуз обходится 115 г крим-чиза), а можно творога положить побольше как я

. Творог я заранее обезводила. Так что начинку напишу по своим пропорциям.

Тарты с белым шоколадом и двойной клубникой

Поэкспериментировать на кухне

@темы: Песочное тесто

URL


Запомнить