Общая кухня — @дневники: асоциальная сеть

вторник, 23 апреля 2013

01:24

Ореховые пирожные из рисовой бумаги

все записи пользователя в сообществе Llem

I don't care about anyone else but me. I don't care about anyone or anything.

Нужно:
Рисовая бумага - 10 листов (у меня - 22 см в диаметре)
Грецкие орехи - 2 стакана
Сахар - 1,5 стакана
Молоко - 250 мл
Мед - 2 ст. л.
Вода - 2 ст.л.

Готовим:
Моем и мелко рубим грецкие орехи. Смешиваем их с 4 столовыми ложками сахара. Растворяем в молоке мед, выливаем молоко в миску большого диаметра. Размачиваем в молоке рисовую бумагу (на упаковке должна быть инструкция), пока она не станет мягкой и эластичной. Кладем ее на доску, хорошо смазанную маслом, и в середину выкладываем ровным слоем орехи, с боков подгибаем края. Тут удобно взять китайскую палочку для еды и накрутить на нее лист с орехами рулетиком. Потом накрученный рулет сжимаем прямо на палочке с двух сторон и аккуратно снимаем. Так с каждым листом. Выкладываем в глубокий противень (или форму для запекания) и ставим в духовку на 180 градусов на полчаса. Следите, чтобы снизу ваши пирожные не подгорели.
Пока пирожные пекутся, берем оставшийся сахар, заливаем 2 ложками воды и ставим на медленный огонь. Варим, пока сахар не превратится в сироп, постоянно помешивая. Когда рулетики будут готовы, вытаскиваем их из духовки и прямо в форме заливаем сиропом. Оставляем их так на 10 минут, потом вылавливаем и выкладываем на тарелку. Пирожные готовы.
Десерт получается очень вкусным, напоминает по вкусу пахлаву, только гораздо проще в приготовлении.

@темы: Орехи

URL

понедельник, 22 апреля 2013

23:56

все записи пользователя в сообществе Katriel

Заслуженный веточкоед

"Мазурка"

Очень вкусная коврижка с орехами и сухофруктами. Он почти не поднимается, но получается совсем не забитый.
Я нарезаю его ромбиками и беру на работу: насыщает и неплохо хранится.

1 стакан муки
2 яйца
1 стакан сахара
0.5 пакетика пекарского порошка (или 0.5 чайной ложки соды погасить уксусом)
по стакану каждого из сухофруктов: изюм, курага, грецкие орехи (всё кроме изюма нарезать небольшими квадратиками)

Яйца с сахаром взбить вилкой.Туда же просеять муку и добавить орехи и сухофрукты.Пекарский порошок размешать в муке, а если сода - то погасить на яйцах с сахаром.
Смазать квадратный противень подсолнечным маслом.
Выпекать 20-30 минут при средней температуре.

Пирог нужно резать и вынимать пока горячий/теплый, иначе он режется плохо и крошится.

@темы: Орехи

URL

23:42

Каштаны

все записи пользователя в сообществе Моргаер

Emperor protects.

Одни из моих любимых орехов )) И готовятся элементарно, за 5 минут.

Рецепт

@темы: Орехи

URL

23:37

"Пахлава" с грецкими орехами

все записи пользователя в сообществе der_mephestopeles

Дьявол коварен - он может явиться к нам просто в образе дьявола

Я готовлю пахлаву как праздничное блюдо. Пока гости лакомятся этим десертом, легко сразить их наповал рассказом о том,что в пахлаве аж 16 слоев теста! И каждый слой вручную пропитан горячим маслом и медовым сиропом. Вот такая она,пахлава, удивительная восточная красавица..

Хитрости

Рецепт

Рецепт
Все остальное очень просто, нам понадобятся : 2 пачки сливочного масла (400 гр),полкило грецких орехов/фисташек,350 грамм меда,150 мл воды,кардамон.

Все сливочное масло растапливаем до жидкого состояния. Тесто Фило размораживаем. Орехи или фисташки (а можно вперемешку) в миксере измельчаем в мелкую крошку и смешиваем с кардамоном. Немного орехов оставим для украшения. Латку с высокими бортами смазываем сливочным маслом и выкладываем 1 слой теста. Лишние края теста можно обрезать или завернуть внутрь. Промазываем тесто маслом, от души, не жалеем. Выкладываем второй слой и снова промазываем маслом. Удобно это делать кондитерской кистью. На шестой слой после масла высыпаем орешки и равномерно распределяем. И снова выкладываем тесто. Через 5 слоев снова посыпаем орешками и продолжаем выкладывать промасленные слои теста. Тесто закончилось - смазываем маслом верхний слой и острым ножом разрезаем на квадраты. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Тесто должно разрумянится.
Пока пахлава в духовке готовим сироп. Мед подогреваем в емкости и смешиваем с водой. Постоянно помешивая варим 20 минут на среднем огне. Мед может выкипать,следите за ним!
Из духовки достаем нашу красотку, украшаем орешками и начинаем поливать сиропом. Далее оставим ее отдохнуть, остыть и прийти в себя. Через час прекрасную медовую пахлаву можно представлять гостям, она не оставит равнодушным никого!

@темы: Орехи

URL

23:18

Неделя 56: Орехи

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

Не задался у нас прошлый раунд. Но этот-то будет удачнее? Я в этом уверена! Готовим с орехами: миндаль, фундук, грецкие, кокос, арахис, кешью, пекан - строго говоря, не все из них являются орехами, но нам хватит того, то они орехами называются. Готовим любые блюда, лишь бы там были орехи. И чем больше - тем лучше!

@темы: @Тема недели

URL

23:09

Итоги 55 недели: Готовим в микроволновке

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

Быстрый пудинг с джемом

Меренги-острова с шоколадом и вишней

20.04.2013 в 20:21

Пишет Караидель:

Меренги-острова с шоколадом и вишней
Ну что, отлыниваем? Тогда я начну.
Я давно положила глаз на этот рецепт и не зря, он совершенно замечательный. Это потрясающая штука из разряда "гости на пороге": полноценный десерт, который готовится за 5 (пять!) минут.
Да, микроволновка у меня - 700 ватт.

Надо:
2 белка (тёплых! если берёте из холодильника, отделите белки от желтков и дайте им постоять 5 минут при комнатной температуре)
70 грамм сахара (сахара и белков должно быть 1:1 по весу, стандартный вес белка - 35 грамм)
30 грамм тёмного шоколада
150 грамм вишни (если замороженная - не размораживать)

Белки взбить до мягких пиков, постепенно добавить сахар. Продолжать взбивать, пока не получится гладкая, блестящая масса, хорошо сохраняющая рельеф. Шоколад наломать на мелкие кусочки (удобно это делать в ступке), смешать с белковой массой, разложить по формочкам и печь в микроволновке ровно 30 секунд при максимальной мощности (или следить как они поднимаются и выключить примерно через 5 секунд после того, как меренги достигли максимального объёма). Слегка остудить. Вишню смолоть в блендере в пюре. Меренги выложить на блюдца вместе с вишнёвым пюре.

URL записи

@темы: @Итоги недели

URL

суббота, 20 апреля 2013

21:34

Быстрый пудинг с джемом

все записи пользователя в сообществе Моргаер

Emperor protects.

Приятный и нежный десерт, идеально подходит когда ничего особенного в холодильнике нет, а вкусного хочется ))))))))))

Рецепт

@темы: Готовим в микроволновке

URL

21:21

Меренги-острова с шоколадом и вишней

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

Ну что, отлыниваем? Тогда я начну.
Я давно положила глаз на этот рецепт и не зря, он совершенно замечательный. Это потрясающая штука из разряда "гости на пороге": полноценный десерт, который готовится за 5 (пять!) минут.
Да, микроволновка у меня - 700 ватт.

читать дальше

@темы: Готовим в микроволновке

URL

вторник, 16 апреля 2013

00:11

Неделя 55: Готовим в микроволновке

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

На этой неделе готовим в микроволновке. Варим, парим, тушим, печём кексы. Допустимо использование встроенного в микроволновку гриля. И, пожалуйста, указывайте мощность своей микроволновки.

@темы: @Тема недели

URL

00:05

Итоги 54 недели: Бисквиты

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

Торт с замороженными ягодами

15.04.2013 в 00:52

Пишет Рысик:

Торт с замороженными ягодами
Думаю, что со свежими ягодами тоже будет вкусно, но попробовать самой не удалось. Беда у нас просто со свежими ягодами... :-/

Торт стоит печь заранее, потому что ему нужно пропитаться кремом и стать влажным. Желательно испечь накануне и оставить в холодильнике на ночь.

Тесто:
5 яиц
1 стакан сахара
1 ч.л. ложка разрыхлителя
1+1/4 стакана муки

Взбиваем яйца, всыпаем сахар, потом рызрыхлитель и муку. Тесто получается жидковатым (кстати, чем больше взбивать яйца - тем пышнее получается бисквит. особо подорванные домохозяйки еще отделяют желтки от белков и взбивают белки в крутую пену отдельно, а потом смешивают с тестом; мне же было откровенно лениво). Выпекаем при температуре около 180 градусов, минут 20-40, пока тесто не станет золотистым; проверяем зубочисткой на готовность (если она выходит сухой - бисквит готов). Можно выпечь один корж, дать ему остыть, и разрезать на два; а те, у кого, как у меня, кривые руки и не охота заморачиваться ни с ножом, ни с ниткой, можно выпечь два отдельных коржа.

Крем:
400 гр. сметаны
1/2 стакана сахара

Сметана чем жирнее, тем лучше. Я смешала два вида: половина 27% жирности, половина обычная 15%. Наверное, если бы взяла целиком 27% получилось бы еще вкуснее, но что-то не подумала... Взбиваем сметану с сахаром, только не переусердствуйте, иначе есть риск довзбиваться до масла. Крем получился жидким, но в холодильнике он застывает, так что не волнуйтесь

Конечно, если крем получается в консистенции «сладкой водички», видимо, здесь что-то не то...

Начинка:
300-400 грамм любых замороженных ягод, какие вам нравятся.
Я нашла в магазине чудесное ассорти из лесных ягод: малина, ежевика, черника, смородина, вишня... Пошло на ура

Сборка проста и в то же время довольно оригинальна. На остывший корж-основу намазываем сметанный крем. Сверху выкладываем половину ягод. Сверху снова мажем кремом. Сверху выкладываем оставшиеся ягоды, и снова смазываем кремом. Получается три слоя крема и два слоя ягод. Затем закрываем вторым коржом, и обмазать торт оставшимся кремом. У меня крема получилось много, так что хватило и на верхушку и на бока. Так как крем жидковатый, то я просто вывалила все в центр, размазала и позволила крему стечь по бокам - получилось очень красиво. Сверху можно украсить молотыми орехами, шоколадной крошкой, оставшимися ягодами (с ними осторожно, ибо они могут дать сок), а можно и вообще ничем не украшать. И в холодильник.

Рецепт взят отсюда

Приятного аппетита!

URL записи

Малиновый пирог с кремом

15.04.2013 в 00:48

Пишет Рысик:

Малиновый пирог с кремом
В оригинальном рецепте пирога предлагается сделать его с вишней. Вишни под рукой не было, зато в морозильнике была малина. Фишка еще в том, что малина ягода сочная, и ее сок можно вполне использовать для пропитки пирога - не надо заморачиваться, просто перевернуть пирог малиной вверх и дать постоять ночь. Бисквит получается влажным, нежным и очень-очень вкусным!
Так что, думаю, можно заменить малину на любую другую сочную ягоду - клубнику, ежевику...

Тесто:
3 яйца
3/4 стакана сахара
1 стакан муки
разрыхлитель

Взбиваем яйца с сахаром до образования светлой пены, добавляем муку и разрыхлитель - в общем, замешиваем обыкновенно бисквитное тесто.

300 гр. замороженной малины (если будет свежая - еще лучше, наверное) выкладываем на дно формы - лучше поверх положить пекарскую бумагу, ее потом будет легко снять. Сверху заливаем тестом и отправляем в духовку на 30-40 минут, 180 градусов.

Когда пирог готов, вынимаем его, переворачиваем малиной вверх и даем остыть.

Крем:
250 г сливок 38%
250 г "ски" 9% (в Израиле ски это сливочный сыр. думаю, вместо него можно использовать маскарпоне)
1/2 стакан сахара

Взбиваем все вместе, выкладываем на остывший пирог. Сверху, по желанию, можно украсить свежими фруктами, орехами, шоколадом и всем, что взбредет вам в голову

У нас это, как видите, клубника и киви.

Пирог, в-принципе, можно есть сразу, но если дать ему простоять ночь - он пропитается и станет влажным.

Приятного аппетита!

URL записи

Апельсиновый торт

13.04.2013 в 22:33

Пишет Рысик:

Апельсиновый торт
Этот простейший рецепт я опробовала еще лет пять назад, и он пользовался бешеным успехом. С тех пор я его слегка усовершенствовала, добавив прослойку ванильного крема. Используя то количество ингридиентов, которое я даю, я честно намеревалась испечь два коржа. Каждый корж поднялся до краев формы, опадать не собирался, и в итоге я их разрезала еще на два, и смазала кремом. Получился обалденно-нежный и замечательно-вкусный торт, который я горячо рекомендую. Ингридиенты простые, готовится быстро, а сладкий крем классно сочетается с чуть кисловатым тестом, в котором очень хорошо чувствуется присутствие апельсинов =)

извиняюсь за качество фото, снимала телефоном еще лет пять назад :-/

Тесто:
7 яиц
1,5 стакана сахара
0,75 свежевыжатого апельсинового сока
цедра с одного апельсина
1 стакан муки
разрыхлитель

Крем:
250 гр. сливок
1 стакан молока
80 гр. порошка («инстент» на иврите; как на русском это будет, увы, не знаю) ванильного пудинга.

Пропорции даю такие, какие использовала сама, но, повторюсь, у меня он так поднялся, что получилось четыре коржа.

Отделить белки от желтков. Белки с половиной колличества сахара взбить в крутую пену. Отдельно растереть добела желтки с оставшимся сахаром, постепенно добавить сок, цедру, разрыхлитель и муку. Потом добавить взбитые белки и аккуратно размешать ложкой, до получения однородной (по цвету!) массы. Выпекать около 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Для приготовления крема смешать в миске молоко со сливками, добавить пудинг и взбивать пару минут на высокой скорости, пока масса не станет однородной и густой.

Собрать торт: намазать корж кремом, сверху еще один, опять крем и так далее. А без крема, к слову, тоже будет вкусно ;-)

Приятного аппетита!

URL записи

торт-суфле "Тирамису"

13.04.2013 в 20:59

Пишет Нерпочка:

торт-суфле "Тирамису"
немного об истории создания
как-то я решила приготовить крем тирамису, долго искала варианты этого десерта без сырых яиц.
в результате нашла варианты с термической обработкой желтков и добавлением сливок,
но немного подумав, решила найти способ использовать и белки.
Первый вариант я делала с швейцарской меренгой (белки взбиваются на водяной бане), получился очень вкусный , настоящий десерт тирамису
но мысль не стоит на месте и я решила сделать итальянскую меренгу заваренную сахарным сиропом с агаром, то есть соединить птичье молоко и крем маскорпоне
получилось нежное суфле с сливочными и кофейными нотами

бисквит:
2 яйца
(отделить белки от желтков, белки взвесить, по весу белков взвесить муку и сахар)
у меня белки 70 гр, соответственно
мука - 70 гр
сахар - 70 гр

сироп для пропитки:
кофе крепкий - 50 мл
сахар примерно 40 гр
ликер кофейный - 1 ст. ложка

крем с маскарпоне
маскарпоне - 250 гр
желтки - 3 шт
сахар - 60 гр
ликер бейлиз - 2 ст ложки
(можно заменить на кофейный ликер)

суфле:
кофе крепкий - 100 мл
агар-агар - 6 гр
сахар - 300 гр
белок - 3 шт
лимонная кислота - 1/2 ч. ложки

для украшения:
шоколад, натереть - 30-40 грприготовление
1.сначала делаем бисквит
- включаем духовку, чтобы она разогрелась до 200 гр, форму прокладываем пекарской бумагой (я взяла форму диаметром 20 см)
- желтки хорошо взбиваем с половиной сахара,
- белки сначала взбиваем до мягких пик, потом добавляем оставшийся сахар и взбиваем до твердых пик
- аккуратно вводим взбитые белки в желтковую смесь, движением снизу вверх, стараемся, чтобы масса не осела
- добавляем просеянную муку, в два этапа, аккуратно перемешиваем
- выкладываем в форму и выпекаем при 200 градусах 20 мин.
- достаем бисквит и даем остыть

из кофе и сахара сварить сироп: довести до кипения, проварить минуты две
снять, добавить ликер

2. теперь суфле
- замочить агар в кофе, отставить

крем с маскарпоне:
желтки взбиваем на водяной бане с сахаром и бейлисом, взбиваем примерно 7 минут, взбивать лучше в металлической миске
снимаем миску с водяной бани и продолжаем взбивать пока масса не остынет до 25-30 градусов, можно проверить термометром
в отдельной миске слегка взбиваем маскарпоне и, продолжая взбивать на небольшой скорости, добавляем желтковую массу
добиваемся того. чтобы все хорошо перемешалось, сильно не взбиваем

* в это время бисквит уложить в разъемную форму и пропитать кофейным сиропом

суфле
ставим кофе с агаром на огонь и, непрерывно помешивая, доводим до кипения, позволяем кипеть минуту
всыпаем в него весь сахар сразу, и помешивая доводим сироп до 110 градусов
снимаем с огня
взбиваем белки до мягких пик, добавляем лимонную кислоту, взбиваем до твердых пик
и теперь, не прекращая взбивать, вливаем в белки горячий сироп, продолжаем взбивать еще минуты две
продолжаем взбивать на средней скорости и добавляем крем с маскарпоне, взбиваем пока масса нее станет однородной

теперь быстро пока масса не остыла и не застыла выливаем в форму на бисквит
посыпаем шоколадом и убираем в холодильник

в принципе, суфле застывает быстро, при 40 градусах агар уже будет держать форму
но я обычно торт делаю накануне, он у меня стоит ночь в холодильнике
наутро аккуратно провести ножом по краю формы, снять кольцо и переложить торт на блюдо
все, можно заваривать чай, варить кофе и лакомится вкусным десертом

URL записи

Баскский берет

Пирог с творожными шариками

Очень шоколадный рулет с вишней

13.04.2013 в 16:35

Пишет .franky.:

Очень шоколадный рулет с вишней
За основу для этого рулета я взяла рецепт торта "Черный лес", но заменила крем на свой любимый - шоколадный заварной)
Получилось очень шоколадно, и при этом умеренно сладко.

4 яйца
80 г муки (1/2 стакана)
120 г сахара (2/3 стакана)
20 г какао
60 г масла

1 ст. молока
1 яйцо
1 ст.л. муки
2 ст.л. сахара
50 г какао
200 г масла

1 ст. консервированной вишни без косточки
1/2 ст. вишневого сока

Белки взбить до стойких пиков.
Желтки взбить с сахаром и какао, добавить размягченное масло и соду.
Все аккуратно смешать с мукой.
Распределить тесто на противне, застеленном пергаментом.

Выпекать при 180 гр. около 20 минут. Приготовить крем.
Горячий корж свернуть рулетом вместе с бумагой.
Дать остыть.

Для крема смешать в кастрюльке сахар с какао и мукой, добавить половину молоко и яйцо - тщательно перемешать.
Остальное молоко вскипятить и тонкой струйкой влить в яичную массу, постоянно помешивая.
Поставить крем на медленный огонь и довести до первых пузырьков, помешивая венчиком.
Остудить. Остывший крем взбить с маслом.

Подготовленный корж размотать, снять бумагу.
Всю поверхность равномерно пропитать вишневым соком.
Потом смазать кремом, оставив треть на смазывание верха.
Распределить вишни и завернуть в рулет.
Поверхность смазать оставшимся кремом и украсить на свое усмотрение.

URL записи

Диетический торт с йогуртовым муссом и черешневым желе

10.04.2013 в 07:56

Пишет Караидель:

Диетический торт с йогуртовым муссом и черешневым желе
Бисквит:
3 белка комнатной температуры
1/4 стакана мелкого сахара
1/4 стакана муки
1 ст.л. какао
2 ст.л. вишнёвого сока

Белки взбить до твёрдых пиков, постпенно добавляя сахар. Всыпать просеянную муку с какао, осторожно перемешать снизу вверх. Выложить тесто в слегка смазанную маслом форму для выпечки, печь 25-30 минут при температуре 170 градусов. Охладить, сбрызнуть соком.

Желе:
200 грамм черешни без косточек
1/3 стакана сухого красного вина
3 ст.л. сахара
3-4 веточки тимьяна
5 грамм желатина

Залить черешню вином, добавить сахар, тимьян и желатин, оставить на полчаса. Довести до кипения, вынуть тимьян и вылить желе в форму. Дать застыть.

Йогуртовый мусс:
250 грамм обезжиренного йогурта
2 ст.л. мёда
7 грамм желатина
3 ст.л. молока

Желатин замочить в молоке, дать набухнуть. Йогурт перемешать с мёдом, желатин довести до кипения и добавить к йогурту. Взбивать 15 минут на средних оборотах миксера (рекомендую засечь время, чтобы не было соблазна прекратить взбивать раньше) - масса должна слегка загустеть и увеличиться в объёме. Выложить мусс поверх желе, разровнять, сверху уложить бисквит, слегка прижать. Убрать в холодильник на несколько часов.

URL записи

Морковный кекс

09.04.2013 в 20:38

Пишет Fragrance_:

Морковный кекс
Это мой идеальный морковный кекс. Очень морковный, мягкий, воздушный, с хрустящей корочкой. Рецепт был найден здесь и немного изменён.

Надо:
1 1/4 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. молотых пряностей по вкусу (корица, мускатный орех)
щепотка соли
1/2 стакана сахара
1 1/4 стакана тертой моркови
2 ст. л. подсолнечного масла
1. ст. л. апельсинового ликёра ( опционально)
5 ст. л. сока *
5 ст. л. нежирного молока
3 яичных белка

Процесс:
1. Разогреть духовку до 180 г.б смазать сливочным маслом и присыпать форму (18 см.) мукой
2. Просеять муку с разрыхлителем, солью и пряностями. Добавить сахар и тщательно перемешать.
3. Натереть морковь и отжать, собирая сок. *У нас очень сочная морковь, поэтому этот пункт является стратегически важным!
4. Смешать все молоко, масло, ликёр и сок. Если отжатого морковного будет меньше пяти столовых ложек, добавить апельсиновый, ну или какой под рукой будет.
5. Смешать жидкие и сухие ингредиенты, добавить натёртую морковь.
6. Взбить белки до твёрдых пиков и аккуратно соединить с тестом, не перемешивая. а медитативно складывая слои, как и полагается настоящему бисквиту.
7. Перелить тесто в форму, выпекать 45 - 60 минут, пока зубочистка не будет выходить из него сухой.

Отвлеклась на мгновение на телефон, а в это время один чёрный кот прокрался на кухню и сделал так, что я кекс не только в разрезе показать могу, но и похвастаться пористой структурой.

URL записи

@темы: @Итоги недели

URL

понедельник, 15 апреля 2013

01:52

Торт с замороженными ягодами

все записи пользователя в сообществе Рысик

Асфальт треснул! ОУЙЕЕЕЕЕЕЕ!!!

Думаю, что со свежими ягодами тоже будет вкусно, но попробовать самой не удалось. Беда у нас просто со свежими ягодами... :-/

Торт стоит печь заранее, потому что ему нужно пропитаться кремом и стать влажным. Желательно испечь накануне и оставить в холодильнике на ночь.

Рецепт

Приятного аппетита!

@темы: Бисквиты

URL

01:48

Малиновый пирог с кремом

все записи пользователя в сообществе Рысик

Асфальт треснул! ОУЙЕЕЕЕЕЕЕ!!!

В оригинальном рецепте пирога предлагается сделать его с вишней. Вишни под рукой не было, зато в морозильнике была малина. Фишка еще в том, что малина ягода сочная, и ее сок можно вполне использовать для пропитки пирога - не надо заморачиваться, просто перевернуть пирог малиной вверх и дать постоять ночь. Бисквит получается влажным, нежным и очень-очень вкусным!
Так что, думаю, можно заменить малину на любую другую сочную ягоду - клубнику, ежевику...

читать дальше

Приятного аппетита!

@темы: Бисквиты

URL

суббота, 13 апреля 2013

23:33

Апельсиновый торт

все записи пользователя в сообществе Рысик

Асфальт треснул! ОУЙЕЕЕЕЕЕЕ!!!

Этот простейший рецепт я опробовала еще лет пять назад, и он пользовался бешеным успехом. С тех пор я его слегка усовершенствовала, добавив прослойку ванильного крема. Используя то количество ингридиентов, которое я даю, я честно намеревалась испечь два коржа. Каждый корж поднялся до краев формы, опадать не собирался, и в итоге я их разрезала еще на два, и смазала кремом. Получился обалденно-нежный и замечательно-вкусный торт, который я горячо рекомендую. Ингридиенты простые, готовится быстро, а сладкий крем классно сочетается с чуть кисловатым тестом, в котором очень хорошо чувствуется присутствие апельсинов =)

извиняюсь за качество фото, снимала телефоном еще лет пять назад :-/

Рецепт

Приятного аппетита!

@темы: Бисквиты

URL

21:59

торт-суфле "Тирамису"

все записи пользователя в сообществе Нерпочка

Мне бы только мой крошечный вклад внести, за короткую жизнь сплести хотя бы ниточку шёлка. (с) Флёр

немного об истории создания
как-то я решила приготовить крем тирамису, долго искала варианты этого десерта без сырых яиц.
в результате нашла варианты с термической обработкой желтков и добавлением сливок,
но немного подумав, решила найти способ использовать и белки.
Первый вариант я делала с швейцарской меренгой (белки взбиваются на водяной бане), получился очень вкусный , настоящий десерт тирамису
но мысль не стоит на месте и я решила сделать итальянскую меренгу заваренную сахарным сиропом с агаром, то есть соединить птичье молоко и крем маскорпоне
получилось нежное суфле с сливочными и кофейными нотами

из чего

приготовление

+1

@темы: Бисквиты

URL

17:43

Баскский берет

все записи пользователя в сообществе .franky.

Рецепт чудесного торта на основе классического бисквита с добавлением какао, взятый у Чадейки.
Получается очень сочный и безумно вкусный торт - рекомендую всем шоколадоголикам : )

Для бисквита:
5 яиц
1 ст. сахара
1 ст. муки
3 ст. л.какао

читать дальше

@темы: Бисквиты

URL

17:37

Пирог с творожными шариками

все записи пользователя в сообществе .franky.

Тесто:
4 яйца
4 ст. л. муки
4 ст. л. сахара
4 ст. л какао
40 г сливочного масла
2-3 ст.л. кипятка

читать дальше

@темы: Бисквиты

URL

17:35

Очень шоколадный рулет с вишней

все записи пользователя в сообществе .franky.

За основу для этого рулета я взяла рецепт торта "Черный лес", но заменила крем на свой любимый - шоколадный заварной)
Получилось очень шоколадно, и при этом умеренно сладко.

4 яйца
80 г муки (1/2 стакана)
120 г сахара (2/3 стакана)
20 г какао
60 г масла

читать дальше

@темы: Бисквиты

URL

среда, 10 апреля 2013

08:56

Диетический торт с йогуртовым муссом и черешневым желе

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

@темы: Бисквиты

URL

вторник, 09 апреля 2013

21:38

Морковный кекс

все записи пользователя в сообществе Fragrance_

с любовью к деталям

Это мой идеальный морковный кекс. Очень морковный, мягкий, воздушный, с хрустящей корочкой. Рецепт был найден здесь и немного изменён.

@темы: Бисквиты

URL

11:12

Неделя 54: Бисквиты

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

На этой неделе печём бисквиты. Напоминаю, что бисквит - это изделие из теста, основная подъёмная сила которого - взбитые белки. Масло и другие жидкие ингредиенты в бисквите могут быть, но по массе их гораздо меньше, чем яиц. Принимаем и простой французский бисквит, и генуэзский, и ангельский, и шифоновый, и даже несладкий сырный. Примем и кексы, и торты, и птифуры, и рулеты, и всё остальное.

@темы: @Тема недели

URL


Запомнить