Общая кухня — @дневники: асоциальная сеть

пятница, 20 апреля 2012

16:15

Панцанелла / La Panzanella

все записи пользователя в сообществе .franky.

Панцанелла — тосканский овощной салат из чёрствого хлеба и помидоров. Кроме основных компонентов, таких как оливковое масло, соль, чёрный перец, часто добавляются также репчатый лук, базилик, огурцы, чеснок, сыр, оливки и др. В разных провинциях Италии салат имеет свои особенности, так что самого правильного рецепта не существует.

читать дальше

@темы: Итальянская кухня

URL

четверг, 19 апреля 2012

22:47

Тунец из Кьянти/Tonno del Chianti

все записи пользователя в сообществе .franky.

На самом деле это никакой не тунец, а свинина, приготовленная по особому рецепту итальянского мясника Дарио Чеккини. Сочетание горячего вина с лавровым листом создает довольно своеобразный аромат и отдаленно все же напоминает характерный запах рыбы. Впрочем, названию блюдо обязано большей мере благодаря внешнему сходству с кусочками маринованного тунца.

читать дальше

Источник: книга "Вкус Тосканы" (Элла Мартино)

@темы: Итальянская кухня

URL

20:38

Кростата с лимонным кремом/Crostata di limone

все записи пользователя в сообществе .franky.

300 г муки
150 г сливочного масла
150 г сахара
3 яичных желтка
лимонная цедра
щепотка соли

читать дальше

Источник

@темы: Итальянская кухня

URL

13:57

Бискотти с миндалем и вишней в шоколаде.

все записи пользователя в сообществе ***OPIUM***

Бискотти вкусное и простое итальянское печенье, традиционно подается ~~к кофе.~~ со сладким подогретым вином. Но я все же с кофе)))
Печенье легко подстраивается под любой вкус в зависимости от выбора сухофруктов-орехов.
Взяв за основу бискотти от Мишель, немного пофантазировала с ними.
Бискотти с миндалем и вишней в шоколаде.

Рецепт

@темы: Итальянская кухня

URL

09:48

Фокачча/Focaccia

все записи пользователя в сообществе .franky.

Фокачча представляет собой плоский печеный итальянский хлеб, который может быть приправлен травами или другими ингредиентами. Тесто для фокаччи по стилю и фактуре схоже с тем, что берется для пиццы, то есть содержит три компонента: мука, вода и дрожжи, но в итальянскую фокаччу добавляют оливковое масло, а воду иногда заменяют молоком. Самая простая начинка — оливковое масло или соль (белая или генуезская фокачча), но могут быть и более сложные варианты — пряные травы, сыры, томаты, оливки, лук, фрукты и т. д.
Запомнить пропорции для теста несложно: на стакан муки берется треть стакана воды и 4 г сухих дрожжей, а также добавляется немного сахара для активирования дрожжей, соль и ложка оливкового масла.

Фокачча с оливками и розмарином
Картофельная фокачча с жаренным луком

@темы: Итальянская кухня

URL

среда, 18 апреля 2012

14:25

Салат Капрезе

все записи пользователя в сообществе Medeyya

Кошки. Кошки - это хорошо.

Одна из моих любимых итальянских закусок.
Делается считанные минуты - и море удовольствия

И сытно, и легко.

Приготовить капрезе

@темы: Итальянская кухня

URL

13:45

Торт капрезе с лимоном

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

Нежный, рассыпчатый, насыщенно-шоколадный, но гораздо легче брауни, с заметной лимонной нотой. А какая у него корочка! Полный восторг! Наверняка буду повторять и, возможно, использовать в качестве основы для тортов.
Кстати, я нашла выход с миндальной мукой (она у нас дорогая и продаётся всего в 2 местах в городе) - нарезанный пластинками миндаль (а такой у нас продаётся везде) замечательно перемалывается в фуд-процессоре.
Лимончелло у меня не было, заменила его на трипл-сек.

читать дальше

@темы: Итальянская кухня

URL

вторник, 17 апреля 2012

13:15

Стирато

все записи пользователя в сообществе Гаспадыня

Это быстрый хлеб, который можно испечь утром, в этом его удобство. О стирато напомнила Роза. Но если она забыла его посолить, то я совсем наоборот - пересолила. Поняла это, конечно, попробовав готовый хлеб. Если вы думаете, что это нас остановило, то ничего подобного - хлеб был съеден очень быстро и я обязательно буду его повторять.
Мечтаю, что когда-нибудь, разрезав очередное подобное творение мои очумелых ручек я увижу такой же красивый мякиш как у Миши на фото (сходите по ссылке - там фотографии процесса).

Стирато

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
400 г хлебной муки
7 г соли
1/4 ч.л. (1 г) быстродействующих дрожжей
300 г прохладной воды (12-15 С)

Приготовление:
Смешать муку, соль и дрожжи. Добавить воду и размешать тесто до однородного состояния. Накрыть миску пленкой и оставить на 12-18 часов при комнатной температуре (удобно ставить на ночь). Тесто увеличится в объеме и покроется пузырями, будет мягким и немного липким.
Духовку с камнем для выпечки разогреть до 250С. Если нет камня как у меня, можно хорошо нагреть перевернутый противень.
Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и расправить в прямоугольник примерно 20х25 см. Затем завернуть края к центру (как письмо) по длинной стороне. Получившийся кусок теста разрезать на две части, защипать разрезы и оставить на 30 минут, накрыв пленкой.

Затем тесто нужно перевернуть, чтобы шов оказался снизу и перенести на пекарскую бумагу, растягивая до длины противня или камня. Прямо с бумагой поместить в духовку и выпекать с паром примерно 30 минут.
Можно печь под крышкой (тогда дополнительно создавать пар не нужно), которую необходимо снять после 20 минут выпекания.

Готовому хлебу дать остыть (это недолго) и наслаждаться.

@темы: Итальянская кухня

URL

понедельник, 16 апреля 2012

21:20

Неделя 5: Итальянская кухня

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

По многочисленным просьбам, следующая тема - Итальянская кухня. Напоминаю, что хотелось бы видеть поменьше пасты и пиццы и побольше всего остального.
Ссылки для вдохновения:
www.gastronom.ru/rcp_search.aspx?simple=0&t=&k=...
www.italianfoodforever.com/
www.italianfoodsrecipes.com/

@темы: @Тема недели

URL

21:13

Итоги 4 недели: Кофейная выпечка и десерты

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

Шоколадный торт с кофейным кремом

Торт "Марджолайн"

Мока чизкейк с черносливом

Торт с кофейным кремом и безе

Кофейно-ореховые кексики с глазурью

кофейный кекс с кардамоном

Торт шоколадный с фруктами

Трюфельный торт с кремом из белого шоколада

Пирожные "Armastusesuutäis"

Кофейный торт "Мокко"

Кофейный пирог

Тирамису

Кофейный кекс с кумкватом и белым шоколадом

@темы: @Итоги недели

URL

суббота, 14 апреля 2012

23:20

Шоколадный торт с кофейным кремом

все записи пользователя в сообществе Рысик

Асфальт треснул! ОУЙЕЕЕЕЕЕЕ!!!

Очень простой, очень нежный, очень сладкий и очень шоколадный тортик, с суфле-подобной основой и двумя кремами, причем, один из кремов нужно делать за сутки – имейте в виду. На мой вкус он получается даже чересчур сладким - но для любителей шоколада должно подойти идеально. ))

читать дальше

Приятного аппетита

@темы: Кофейная выпечка и десерты

URL

пятница, 13 апреля 2012

18:29

Торт "Марджолайн"

все записи пользователя в сообществе Stralend

Очень вкусный, эффектный и сравнительно несложный в приготовлении тортик, источник рецепта можно найти тут. Честно говоря, количество кофе в рецепте довольно символичное, но вроде бы правил это не нарушает :shuffle2:

А торт один из моих любимых, так что хочется поделится.
читать дальше

@темы: Кофейная выпечка и десерты

URL

четверг, 12 апреля 2012

16:27

Мока чизкейк с черносливом.

все записи пользователя в сообществе ***OPIUM***

А я сегодня со своим любимым чизкейком от Мишель , который я пеку уже не первый год.
Он очень простой, и в то же время со своей изюминкой...точней с черносливом...пьяным.
Мока чизкейк с черносливом.

Рецепт

@темы: Кофейная выпечка и десерты

URL

среда, 11 апреля 2012

15:03

Торт с кофейным кремом и безе

все записи пользователя в сообществе Рысик

Асфальт треснул! ОУЙЕЕЕЕЕЕЕ!!!

В книжке рецептов, которую мне подарил приятель, этот торт фигурирует под роскошным названием «Угат кецеф ве-кацефет», что в дословном переводе означает: «Пенный торт со взбитыми сливками». Для него, как и для большинства рецептов в этой книге, нужна хорошая выдержка – торт должен простоять в холодильнике сутки, и нужно обладать железной силой воли, чтобы удержаться и не попробовать его раньше... Кстати, книжку эту мне подарили исключительно из-за картинки этого торта, которая меня так соблазнила. Жаль только, что духовки у меня нет, а на ростере минимальная температура в 100 градусов, так что с безе это очень проблематично, и тортик этот я давно уже не делала.

Рецепт

Приятного аппетита!

@темы: Кофейная выпечка и десерты

URL

12:49

Кофейно-ореховые кексики с глазурью

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

Исключительно удачные кексы. И форма эта - да, обожаю. Ей лет 40, если не больше, я её увидела на блошином рынке и влюбилась. И внешне она мне нравится, и формат у кексов получается удачный - эдакие линзочки. Ну и, да, я как обычно пеку кексы на яблочном пюре вместо масла. Вкус почти не меняется, а за талию всё-таки не так обидно.

рецепт

@темы: Кофейная выпечка и десерты

URL

понедельник, 09 апреля 2012

22:05

кофейный кекс с кардамоном

все записи пользователя в сообществе mammamia

В жизни всегда не худо иметь при себе немного крошек от пирога, если хочешь быть бескорыстно любимым. (с)

рецепт из книги гастронома "про завтраки"

подробно

нам понадобится:
3 яйца
150 г сметаны
150 г сливочного масла
2 стакана коричневого сахара (у меня был белый, может, поэтому получился кекс светлее)
1,5 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. растворимого кофе
щепотка морской соли (морской не было, но я решила выпендриться и положила щепотку черной костморской)
щепотка молотого кардамона
и еще щепотку молотого мускатного ореха добавила от себя

как делать:
1) Просеять муку вместе с разрыхлителем, кардамоном, мускатным орехом и солью в миску. 2 ст.л. кофе залить 2 ст.л. кипятка, размешать, остудить.

2) Размягченное масло (кроме 1 ст.л.) тщательно растереть ложкой с 1 стаканом сахара или взбить миксером. Добавить яйца по одному, каждый раз вымешивая до однородности. Добавить остывший кофе и сметану.

3) Постепенно всыпать муку, каждый раз вымешивая до однородности. выложить тесто в форму, смазанную маслом. Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-35 мин. Так написано в рецепте, у меня была довольно широкая форма, поэтому время было минут 25, надо проверять готовность по ходу выпечки.

4) Пока кекс остывает, сделать сироп. Влить в сотейник 1 стакан воды, всыпать оставшийся стакан сахара и 2 ст.л. кофе. Довести до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Сделать в готовом кексе множество дырочек зубочисткой и полить его горячим сиропом, не вынимая из формы, у меня ушла где-то половина сиропа. Охладить и есть!

@темы: Кофейная выпечка и десерты

URL

21:05

Торт шоколадный с фруктами

все записи пользователя в сообществе Nataher

Никогда не говори никогда)))

@темы: Кофейная выпечка и десерты

URL

20:54

ТРЮФЕЛЬНЫЙ ТОРТ с кремом из белого шоколада

все записи пользователя в сообществе Nataher

Никогда не говори никогда)))

читать дальше
фото как получилось у меня:

@темы: Кофейная выпечка и десерты

URL

20:00

Пирожные

все записи пользователя в сообществе CulinaryCat

все самое вкусное...

Замечательные нежные пирожные. Структура у них какая-то необычная получилась - плотные, немного влажные и очень-очень нежные. Название с эстонского переводится как "Полон рот любви" и это в самом деле так.

Пирожные "Armastusesuutäis"

читать дальше

@темы: Кофейная выпечка и десерты

URL

16:39

Кофейный торт "Мокко"

все записи пользователя в сообществе дымка_

Ее красота в глазах, которые открывают дверь к ее сердцу. Тому месту, где обитает любовь.

Этот торт я традиционно пеку на Пасху, т.к. от куличей остается несметное кол-во белков, нуждающихся в использовании.
Иногда к крему я еще добавляю кофейный Бейлиз, что делает торт еще более вкусным (кстати, Бейлиз мне из Англии привозит мой друг, специально чтобы для него я пеклаэтот торт)
читать дальше

@темы: Кофейная выпечка и десерты

URL