Калитки

они же карельские пирожки, можно делать с любой несладкой начинкой и не только картофельной.
У меня в этот раз было картофельное пюре, но так же встречала варианты с разваренной рисовой или пшенной кашей (завтра собираюсь попробовать крупу с грибами и сыром, т.к. тесто осталось, да и кашки с утра тоже что-то размахнулась от души)

Тесто готовится весьма просто. В миску высыпается мука, солится и постепенно в нее вливают кефир ( в оригинальном рецепте смешанную с молоком сметану 1:1) пока не получится эластичное тесто, которое заворачивается в плёнку и на 30 минут откладывается. Можно и не в плёнку, но накрыть обязательно, чтобы не заветрилось. За это время готовим начинку.

Картофель отвариваем, толчём с размягченным сливочным маслом, добавляем взбитое яйцо, солим по вкусу.

Из теста раскатываются тоненькие блинцы (1-1,5 мм...я вырезала для ровности краёв при помощи маленькой чайной пиалки), добавляем начинку и защипываем края к центру на равном расстоянии...ну где-то 1 см. Красивые и "правильные" калиточки должны быть вооот такими ювелирными, но у меня руки малость кривоваты, да и тесто в этот раз получилось немного липковатым, а потому получились какие-то ржаные "солнышки")

противень смазать маслом, выложить пирожки и на 20 минут в духовку на 200 градусов. Говорят очень вкусно вымочить их в молоке или смазать растопленным сливочным маслицем. Но я как-то и так люблю ими "похрустеть". Приятного)
фотография как обычно исключительно для галочки, ибо не фотограф