на 6-7 средних картошинок
1 яйцо
1-2 ст. ложки муки (у меня в этот раз была ржаная)
соль, перец по вкусу
На мелкой тёрке натираем картофель, отжимаем лишнюю кахмалистую жидкость, добавляем яйцо, соль, перец, муку и тщательно перемешиваем. В процессе перемешивания выделится еще жидкость - я ее как правило уже не сливаю, а наоборот взбиваю вместе с остальной картофельной массой. В разогретую сковороду наливаем растительное масло (ну или сливочное, топлёное, жир - кому что больше по вкусу и душе), ложкой выкладываем драники на сковородку и обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон. Я обычно выкладываю их на салфеточку чтобы лишний жир впитался и они немного подсохли и захрустились по краям. Но тут уж дело вкуса))
Как вариант - можно натереть картофель на крупной терке, разровнять по поверхности сковороды, обжарить с двух сторон тут мороки побольше, т.к. драник нужно будет слегка подкинуть на сковородке чтобы перевернуть...с первого раза может и не получится а там уж - либо провертеть пару дырочек и зажарить глазунью, либо есть так, полив сметанкой или шкварками с луком) судя по фотографии найденной в википедии, это безобразие называется "латкес" - но может я и не права)
Приятного аппетита)