А у меня как раз та самая пастила, белая, воздушная брусочками по ГОСТу.
Никогда бы не подумала, что пастилу делают из яблок. Я вообще долго и искренне считала, что она состоит из водорослей. Отчасти это действительно так ибо пастилу готовят на агаре, но основной компонент все же яблоки.
Состав:читать дальше- 4 яблока
- 1 яйцо
- пакетик ванильного сахара
- 10 гр. агара
- 410 гр. сахара
- 60 мл. воды
1. Яблоки разрезать пополам, вырезать сердцевину и положить на керамическую тарелку. Запекать в микроволновке на максимальной мощности 8 минут. Запеченые яблоки размельчить в пюре в блендоре или протереть через сито. Пюре смешать с сахаром и ванильным сахаром и дать постоять.
2. Агар замочить в воде в кастрюльке на несколько часов. Затем поставьте кастрюльку на огонь и закипятите, после закипания добавьте сахар. Сахара много, но он быстро разойдется. Сироп следует варить на среднем огне постоянно помешивая до температуры около 110 градусов. Если нет термометра, то можно сделать пробу на шарик - капните сиропом в плошку с холодной водой. В результате должен получиться мягкий шарик.
3. Пока сироп будет остывать взбейте яблочное пюре с белком до белой массы. Тонкой струйкой вливаем в массу наш сироп.
Форму застилаем пищевой пленкой и выкладываем нашу массу. Толщена слоя должна быть около 2 см. Оставляем застывать на 5-6 часов при комнатной температуре.
4. После посыпаем пудрой и нарезаем на пластинки.