Отварить картофель (на маленькую кастрюлю 5-7 картофелин). Слить воду в отдельную емкость, сам картофель размять в пюре. На отдельной сковородке пожарить порезанные грибы на сливочном масле (это важно), посолить. Можно добавить что-нибудь пахнущее мясом (ветчину например) и сухую зелень базилика (если есть). Пюре залить оставшейся от картошки водой. В небольшом количестве теплой (не горячей!) воды развести яйцо и влить в пюре, посолить. Переложить туда же грибы и всыпать тертый сыр. Поставить на небольшой огонь. Варит, помешивая пока сыр полностью не разойдется в супе. Выключить и сразу же подавать )))