Блюдо с таким смешным названием относится не к голландской кухне, а вовсе даже к американской. Точнее к кухне проживающих в Пенсильвании выходцев из Голландии и Германии, к тем, которых называют амиши. Та самая община, которая до сих пор живёт как бы в начале 18-го века, с конными колясками, женскими чепцами и голландскими бородками. Так вот, почувствуйте себя амишем, попробуйте их традиционный завтрак. По технологии он похож на йоркширский пудинг, но пропорции теста иные, яиц гораздо больше, поэтому у большой голландской малышки (её ещё называют голландским панкейком) более "омлетный" вкус. Сама по себе она не сладкая, можно есть с салатом и холодным мясом, но традиционный аккомпанемент к ней - сахарная пудра и свежие ягоды. Нам сегодня больше всего понравилось с домашним джемом - из апельсинов и пассифлоры. Но и с клубникой тоже хорошо.

Рецепт