На 6 маффинов нам понадобится...


150 гр муки + 2 ст л
1 маленькое яйцо
100 мл кефира
3ст л пюре шпината
50 гр растопленного сливочного масла
150гр тертого полутвердого сыра ( типа гауды или эдама)
1,5 ч л разрыхлителя
20 гр сл масла
горсть тыквенных семечек
смесь перцев
пучок свежего базилика/ смесь сушенных прованских трав
соль

Маффинное тесто очень быстрое и простое в приготовлении.
Смысл в том, что сначала отдельно смешиваются все "сухие" и "мокрые" ингредиенты. А потом жидкая часть вливается в сухую, быстро смешивается. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов.

Муку, разрыхлитель, специи, соль и тертый сыр хорошо перемешиваем. Оставьте горсточку сыра для штрейзеля.


У меня был резанный замороженный шпинат, который я оставила размораживаться на ночь. Утром я отжала лишнюю жидкость и измельчила в блендере до состояния пюре. Смешиваем кефир, шпинатное пюре, яйцо, растопленное масло до однородности.


Выливаем жидкую часть в сухую. Быстрыми движениями смешиваем. Оставьте тесто вот таким, как у меня на фото, "уродливыми комочками". Тогда маффины получатся воздушными, а не резиновыми.


Делаем штрейзель: в комбайне измельчаем тыквенные семечки, базилик, сыр, специи.


Добавляем кусочек сливочного масла и 2 ст л муки. Перетираем в жирную крошку.


Выкладываем ложкой тесто прям с горкой, обильно присыпаем штрейзелем.
В духовку ( 200 градусов) на 25 минут. Проверяйте готовность зубочисткой.


Остудите немного на решетке.
Зовите к завтраку!

Самые вкусные они пока еще теплые с маслом или мягким сыром.
Они получаются мягкими ароматными, дырявчатыми, с хрустящей верхушкой...ммм




Приятного Вам аппетита и весеннего настроения!