Смешать размягченное масло, сахар, соль и цедру.
Добавить яйцо, перемешать.
Всыпать муку и быстро замесить тесто.
Завернуть в пленку и поставить в холодильник на пару часов.

Форму смазать сливочным маслом.
Тесто быстро раскатать, чтобы масло не успело размягчиться.
Выложить в форму, сформировав бортики, срезать лишнее.
Наколоть вилкой и заполнить фасолью.
Выпечь корж при 180 градусах около 10 минут.
Убрать фасоль, выложить крем и выпекать еще 15-20 минут.

Крем:
2 яйца
2 ст.л. картофельного крахмала
3 ст.л. сахара
лимонная цедра
200 мл молока

Для украшения:
сахарной пудры

В кастрюльке вскипятить молоко.
В отдельной емкости смешать яйца, сахар, крахмал.
Влить тонкой струйкой горячее молоко, добавить цедру и поставить на медленный огонь.
Постоянно помешивая венчиков, нагреть до первый пузырьков.
Снять с огня, остудить.