На 2 большие порции я беру:
1 средний огурец,
2 некрупных помидора,
1/2 большого болгарского перца,
много зелени (лук, петрушка, базилик и т.п.),
~50 г брынзы,
горсть сухариков (можно готовых, я подсушиваю кубики хлеба на сковороде),
чеснок (по вкусу),
томатный сок.

Овощи и сыр нарезать одинаковыми кубиками, зелень порубить, перемешать.
Чеснок можно раздавить и перемешать с овощами - для ярко выраженного вкуса, или натереть им хлеб для сухариков - для аромата.
Залить соком до консистенции супа, посолить.
Всыпать сухарики и есть сразу, пока хлеб не раскис