Маджадра очень популярна на Ближнем Востоке. Готовят ее по-разному, в зависимости от региона и от семейных традиций.
Клаудия Роден пишет, что это версия средневекового блюда под названием mujadarra, которое было беднятской пищей. Но при этом имело настолько широкую популярность, что подать его было не зазорно и гостям.

Рецепты попадались мне давно, но сочетание риса и чечевицы казалось каким-то невероятным и тяжелым. Но я рискнула и получила весьма вкусный обед
Пропорции риса и чечевицы могут варьироваться (мне понравилось 2:1). И много-много карамелизованного лука.

К основному рецепту можно добавить пряности:
- Ложку томатной пасты и немного острого перца в воду для чечевицы;
- По чайной ложке зиры и кориандра. Или пару ложек сухой мяты;
- Чечевицу можно разварить и размять в пюре (можно для этого использовать красную, которая быстро разваривается) и вы получите другое блюдо из риса и чечевицы, которое называется masafi.

Подавать маджадру можно теплой или холодной, в качестве закуски или как часть основного блюда, сопроводив йогуртом.

Время готовки зависит от чечевицы. Моя полностью готова за 25-30 минут (я ее заранее замочила в теплой воде - где-то на час), поэтому рис я добавляла практически сразу же. Если чечевица готовится дольше, то сразу варят ее до полуготовности, а потом добавляют рис.

Megadarra (Рис с чечевицей и карамелизованным луком)



Поэкспериментировать на кухне