для теста: 140 г муки, 140 г сахара, 170 г размягчённого сливочного масла, 3 яйца, 1 пакетик разрыхлителя;
для крема: 3 желтка, 250 мл молока, 100 мл сливок, 100 г сахара, 2 столовые ложки крахмала, пакетик ванилина, 1 чайная ложка сливочного масла;
для глазури: 100 г черного шоколада, 100 мл сливок.
приготовление:
1. для теста взбиваем масло с сахаром, по одному вводим 3 яйца, затем порциями всыпаем муку с разрыхлителем.
2. форму выстилаем бумагой для выпечки и смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто и отправляем в предварительно разогретую до 180° духовку на 15-20 минут. после выключения духовки, оставляем там корж ещё минут на 10.
3. для крема вливаем 200 мл молока и сливки в ковшик и доводим до кипения.
4. взбиваем желтки с сахаром.
5. в оставшемся холодном молоке разводим крахмал.
6. в желтки с сахаром вводим, хорошо помешивая, горячее молоко со сливками, крахмал, добавляем ванилин.
7. ставим ковшик на огонь и, активно мешая, прогреваем крем до загустения. снимаем крем с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем и остужаем.
8. для глазури на водяной бане топим шоколад, добавляем сливки.
9. разрезаем корж пополам, смазываем нижнюю половину кремом и накрываем второй половиной коржа.
10. смазываем весь пирог глазурью и ставим в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.