Надо:
мясо (баранина, говядина, лучше грудинка) - 500-600 г, растительное масло, 2 средних луковицы, 1 средняя морковь, стакан маша, соль, специи (зира, черный перец, молотый кориандр, лавровый лист).

Процесс:
Мясо порезать на небольшие кусочки, обжарить в казане на растительном масле до золотистой корочки. Лук и морковь порезать, добавить к мясу, обжарить. Добавить специи, не солить. Залить теплой кипяченой водой (примерно полтора-два литра), добавить промытый в холодной воде маш, дать закипеть, варить суп на слабом огне, прикрыв казан крышкой, час-полтора, пока маш не станет лопаться. Посолить, добавить несколько лавровых листиков. Через 3-4 минуты снять с огня, дать настояться минут 20.

Очень вкусно есть такой суп с простоквашей (катик в узбекском варианте) (в суп не лить, запивать отдельно из стакана) и салатом из свежих помидоров и репчатого лука.
А еще узбекские женщины говорят, что этот суп - очень правильная еда для кормящих мам, что, безусловно, не делает его менее полезным для других слоев населения.