пятница, 20 июня 2014
16:03

все записи пользователя в сообществе Talie
Хорошо там, где я.
Окрошка из «Старинной русской хозяйке, ключнице и стряпухе» - руководства для домовода 1790 года издания:

"Искрошить разных жарких мяс, с луком, огурцами и сметаною; и посоля налить огуречным рассолом, или квасом, или кислыми штями".

@темы: Окрошка, Холодные супы

URL
Комментарии
20.06.2014 в 16:05

Kadzy
猫股
Интересно, а что имеется в виду под разными жаркими мясами?)
URL
20.06.2014 в 16:12

Tritan
Be awed by my prowess!) Если ты не займешься политикой, то она займется тобой (с)
А что такое "штями"? Эти отсюда ништяки пошли? =)
URL
20.06.2014 в 16:15

Лютый зверь
Я то, что я есть
Интересно, а что имеется в виду под разными жаркими мясами?)
Мясное ассорти горячего копчения
Шти = щи.
URL
20.06.2014 в 16:18

Lin Lynx
Дерево надежды, стой прямо.
Лютый зверь, не щи, а определенный напиток, готовившийся схоже с квасом.
URL
20.06.2014 в 16:20

Лютый зверь
Я то, что я есть
Lin Lynx, спасибо)
URL
20.06.2014 в 16:20

Kein van Kraft
Эстетствующий эгоист
зацепили эти самые "шти", вот что нашлось:

Кислые щи (толковый словарь Ожегова) - в старину род шипучего кваса, приготовлявшегося из пшеничного и ячменного солода, пшеничной и гречневой муки, дрожжей и квасной гущи.
Щи (Этимологический словарь русского языка Семенова)
Древнерусское – cъtи.
Общеславянское – шти.
Древнеиндийское – suta (сок растения Soma).
Древнеирландское – suth (сок).
В русском языке слово появилось в начале XVI в.
Первоначальная форма – «шти». Произошло от древнерусского и старославянского слова cъtи и означало «питательный напиток, жидкое кушанье, похлебку, варево, суп, заправленный капустой, щавелем и другой зеленью».
Некоторые исследователи сближают «щи» со словом «щавель» (древнерусское щавьнъ). Существует такая точка зрения, согласно которой слово «щи» заимствовано из датского языка. Датское sky, означающее «похлебку, отвар», в свою очередь, заимствовано из французского: jus – «сок».
URL
20.06.2014 в 17:37

Talie
Хорошо там, где я.
Tritan, шти - щи. Это напиток был такой: кислые щи. Пушкин его уважал, по-моему)))

Kein van Kraft, спасибо!

Kadzy, я думала, что это дичь или мясо молодых животных. Но, возможно, что и окорока какие-нибудь брались. Может быть.
URL