Общая кухня — @дневники: асоциальная сеть

вторник, 15 мая 2012

13:30

Вегетарианская лазанья.

все записи пользователя в сообществе Анна Феррум

Я желаю всем счастья!

Это очень вкусное, сытное и яркое блюдо! Понравится всем

Можно смело кормить голодного мужчину и не бояться, что он не наестся.
Лазанья многих пугает, но это совсем нетрудное блюдо. Его надо только раз приготовить, чтобы понять, что сложного ничего нет

Под катом можно найти и видео.

Готовим?

;-)

@темы: Вегетарианский обед

URL

12:16

Баклажаны с нутом и помидорами

все записи пользователя в сообществе Гаспадыня

У меня это блюдо стало обедом без всяких дополнений - только вкусный хлеб, чтобы окунать в соус

, но используют его и в качестве гарнира.

Мне кажется, это блюдо "делает" гранатовый сироп (наршараб) - в итоге сразу баклажаны кажутся сладкими, а потом на языке остается гранатовая кислинка. Ну и петрушки я кладу прилично - люблю ее

Нут варила сама, но можно использовать консервированный, как в принципе и помидоры.

Moussaka'a Menazzaleh (Баклажаны с нутом и помидорами)

Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианский обед

URL

12:15

Турецкий пилав с баклажанами

все записи пользователя в сообществе Гаспадыня

Это один из моих самых любимых пиловов. Получилось очень вкусно. Я добавила немного внерецептовой несладкой кураги и она дала чудный оттенок корице и самому рису. В общем, рекомендую попробовать. Тем более, что приготовить этот пилав очень просто.

Никаких дополнений, кроме может быть свежего овощного салата этот пилав не требует. Мы ели его горячим, но вкусно и остывшим (в книге написано, что именно так его и принято есть).

Patlıcanlı Pilav (Турецкий пилав с баклажанами)

Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианский обед

URL

09:58

Mersimek Köfte.Турецкое блюдо из чечевицы.

все записи пользователя в сообществе Verklig

опять двадцать пять

Вам понадобится:
1 стакан красных линз- чечевицы
читать дальше

@темы: Вегетарианский обед

URL

01:08

Фалафели

все записи пользователя в сообществе Sue Whites

С остывшего края этой веселой ночи в мой слух натекало море.

Фалафели, это вегетарианские котлетки из гороха нут. Википедия говорит что блюдо происходит из Египта. Вариантов рецепта фалафелей множество, я пробовала их в разном исполнении и в каждом было вкусно)

Нам надо:

Горох нут - 200г

Лук - 1 гол.

Чеснок - 5 зубчиков

Зелень - 1,5 пучка

Яйцо - 1шт

Мука - 1-2ст.л

Из специй советуют добавлять:

Карри

Черный молотый перец

Сумах

Кардамон

Кориандр

Зира

Соль

Горох нут насыпаем в просторную емкость (набрав воды он увеличится в объеме) и заливаем водой. Оставляем на ночь.

Без блендера или мясорубки не обойтись. Измельчаем вместе нут, лук, чеснок, горох, зелень всем кто любит кинзу настоятельно рекомендую добавлять именно ее. Добавляем специи и соль. Оставляем на минут 15, пусть полежит, пустит сок. Добавляем яйцо. Хорошо мешаем. Если масса получилась жидковатой, добавляем столовую ложку муки. Те кто не едят пищу животного происхождения, вместо яйца, добавляют несколько ст.л воды.

Жарят фалафели на сковороде, с большим количеством масла. Сковороду нужно хорошо разогреть, положить фалафели и уменьшить огонь. Лучше накрыть крышкой. Жарить нужно основательно и подольше, чтобы фалафель не просто обжарился со всех сторон, но и чтоб пропекся внутри.

Я перед тем как бросить фалафели на сковородку, обваляла их в панировочных сухарях, но это уже моя выдумка, к оригинальному рецепту она не имеет отношения. Иногда фалафели обваливают в кунжуте.

Можно выпекать фалафели в духовке но это уже совсем другая история, тоже получается очень вкусно.

У нас котлетки обычно подают горячими в лаваше, как шаурму, с салатом и специями или просто на блюде с салатом.

Очень вкусное, простое и необычное блюдо!

@темы: Вегетарианский обед

URL

00:52

Запечёные овощи с грибами

все записи пользователя в сообществе Vinogradinka

Vinogradinka

Даже у тех, кто не придерживается вегетарианства наверняка найдется в запасе пара-тройка совершенно вегетарианских рецептиков. Я не исключение.

За основу когда-то давно взяла этот рецепт, только подогнала под свой вкус и местные продукты.

Прошу прощения за качество фото, кулинарный фотограф из меня никудышный. :shy:

:shy:

Посмотреть рецепт

Итак, берем:
- шампиньоны 300-500гр, количество зависит от того, хотите ли вы грибы сделать доминирующими или нет
- корень фенхеля
- 2-3 небольших кабачка или цукини
- 2-3 корня пастернака
- 3-4 средних моркови
- 1-2 зубчика чеснока
- растительное масло, количество зависит от того, сколько у вас будет овощей, и насколько жирное или нет вам нужно блюдо, я стараюсь наливать 100-120 гр, максимум 150.

Чеснок чистим и заливаем маслом, оставляем минимум на час, чем дольше, тем ароматнее будет масло. В это время подготавливаем всё остальное. Грибы, если крупные, то режем на половинки или четвертинки, мелкие оставляем целыми. Морковь и пастернак чистим и режем кружками 0.5 см толщиной, если сделать толще, то морковь может не пропечься. Кабачки режем кружками или дольками, как больше нравится. Фенхель распускаем на лепестки и режем каждый на несколько кусочков. Зеленую часть стеблей положено выкидывать, но у нас фенхель очень дорогой, а главное вкусный, так что я ничего не выкидываю. :gigi:

:gigi:

Кроме того можно добавлять к овощам болгарский перец. Овощи могут быть разными, всё зависит от наличия, вкусовых предпочтений и даже от настроения. Это могут быть только фенхель и кабачки (как на фото), или морковь и пастернак, или кабачки, перец и морковь. Правда с баклажанами мне не понравилось. Основное - это чтобы овощей было больше, чем грибов.
Солим овощи и грибы, поливаем чесночным маслом (чеснок выкинуть, если запечь его вместе с овощами, то в готовом виде чеснок сильно портит вкус блюда), хорошо перемешиваем, чтобы масло разошлось равномерно. Выкладываем ровным слоем на противень, который застелен бумагой для выпечки. Присыпаем смесью прованских травок (на мой вкус подходит больше всего, но кухня всегдя оставляет место для экспериентов

) и ставим в духовку. Запекаем до мягкости овощей и грибов. В моей газовой духовке на 180град это получалось примерно 30 мин.
Вкусно как теплым, так и холодным.

Приятного аппетита. :chup2:

:chup2:

@темы: Вегетарианский обед

URL

понедельник, 14 мая 2012

16:58

Неделя 9: Вегетарианский обед

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

В этот раз мнения при голосовании разделились почти поровну между 4 темами (да и пятая отстала ненамного). Поэтому ~~мастерским~~ админским произволом объявляю, что у нас определены 4 темы подряд. Пойдут они в следующем порядке: вегетарианский обед, шоколадная выпечка, пирожки, русская кухня. Можете начинать заранее готовится к грядущим раундам.
Напоминаю, что первая тема - вегетарианский обед. Молоко и яйца допустимы, тофу и грибы - в любых количествах. Блюдо должно быть достаточно сытным, чтобы им наесться. И обязательно горячим! Запеканки и супы принимаются, пироги и салаты - нет. Традиционная постная кухня допустима, как и, скажем, ведическая.

@темы: @Тема недели

URL

16:49

Итоги 8 недели: Куриная грудка

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

Шашлык из куриных грудок

Куриные рулеты с сыром и грибами

Салат из курятины с грейпфрутом

Соус-дип "Баффало"

Куриные рулетики с орехово-сырной начинкой

Салат из курицы и огурцов

Белый суп из куриного филе и грибов

Грудка тушеная с овощами

Салат с курицей, яблоками и курагой

Салат с курицей и сельдереем

Курица с овощами в лаваше

Куриные котлеты с начинкой

Салат с курицей и гранатом

Киш с курицей и брокколи

Салат из куриной грудки

Куриная грудка под соусом бешамель

Стир-фрай с куриной грудкой,овощами и китайской лапшой

Курочка "Тает во рту, а не в руках"

Грудка в яйце

Запеканка с фаршем и макаронами

Куриные грудки в меду

Пирог с куриной грудкой и яблоками

Куриное филе фаршированное персиками

Куриные шарики с соусом из баклажанов

Салат из куриного филе со шпинатом и брокколи

@темы: @Итоги недели

URL

воскресенье, 13 мая 2012

21:43

Пирог с куриной грудкой и яблоками

все записи пользователя в сообществе Sue Whites

С остывшего края этой веселой ночи в мой слух натекало море.

Это не совсем рецепт пирога, скорее рецепт начинки для пирога, а тесто можно взять любое какое вам нравится больше (только не сладкое). Я брала замороженное слоеное бездрожжевое. Вообще пироги с курицей люблю от всей души, многими рецептами хотелось бы поделиться но этот самый необычный и любимый мной. Для всех любителей "сладкого мяса"

Нам надо:

На 450г теста:

Курица грудка или фарш -500 г

Яблоки - 4шт

Мёд - 2-3 ст.л

Карри или куркума- 1 - 2 ч.л

Имбирь - 3-4 см

Перец красный

Соль

С грудки обрезаем жирок и нарезаем на мелкие кусочки, или перемалываем в блендере в фарш. Важно: если вы решите сделать фарш, то не рекомендую вам брать покупной, так как в нем попадаются жирки, которые могут не очень хорошо отразиться на вкусе этого блюда.

Курицу смешиваем с 2 ст. л меда, тертым на мелкой терке имбирем, карри, солью и перцем, можно добавить пару ложечек яблочного уксуса. Хорошо перемешиваем, и отправляем в холодильник, мариноваться.

Раскатываем тесто и выкладываем в смазанную маслом форму, оставляя немного теста на бортики.

Яблоки отвариваем со щепоткой корицы или запекаем в духовке, они должны быть мягкими и лекго превращаться в пюре.

Замаринованый фарш, выкладываем на сковородку, и закрываем крышкой, пускай тушится до готовности, если не пускает сок добавить немного воды.

Когда фарш готов, вилочкой разминаем его и выкладываем на тесто, если грудка кусочками просто равномерно распределяем. С вареных яблок снимаем шкурку и натираем их на терке.

Распределяем яблоко по курице, и отправляем пирог в духовку, при температуре 200+ гадусов, пока тесто и яблоки не подрумянятся.

Очень, очень вкусно выходит)

Приятного аппетита!

@темы: Куриная грудка

URL

19:05

Куриное филе, фаршированное персиками

все записи пользователя в сообществе Ranee

And it is I, Raksha, who answers!

Пополню собой ряды ~~безлошадных~~ рецептов без фотографий. В свое оправдание могу сказать только, что я и фудфото совместимы очень плохо.

читать дальше

@темы: Куриная грудка

URL

18:43

Куриные шарики с соусом из баклажанов

все записи пользователя в сообществе Гаспадыня

Опять любимая Клаудиа Роден, еще ни разу меня не подводившая. Та или иная вариация этого рецепта встречается в трех из четырех ее книг, которые у меня есть. Есть турецкий вариант, где в соус добавляется молоко, есть вариант, где мясные шарики тушатся в соусе, но я выбрала этот.

Роден пишет, что это это весьма популярное блюдо, которые турецкие евреи готовят в Шаббат, именно поэтому соус отличается от собственно турецкого тем, что вместо молока используется бульон.

Блюдо весьма удобное в том плане, что у бульон обязательно останется и будет столь насыщенным, что на нем запросто можно сделать что угодно - от супа до ризотто.

Я пробовала часть шариком обжарить, а часть отварить - с отваренными лучше.
Нам понадобится куриный бульон, который можно сварить из целой курицы, как в оригинальном рецепте, а можно из частей (я сварила из двух окорочков). Если варите из частей, то филе нужно брать больше, потому что соус расчитан на большое количество мяса.
Рецепт пишу как в книге.

Gayna kon Berengena Assada (Куриные шарики с соусом из баклажанов)

Поэкспериментировать на кухне

@темы: Куриная грудка

URL

18:39

Салат из куриного филе со шпинатом и брокколи

все записи пользователя в сообществе [alas]

И снова рецепт без фото. После того, как я не приготовила его ни в неделю быстрых ужинов, ни в неделю теплых салатов, ни в эту неделю, решила выложить хотя бы так.
Подсмотрела в одном из своих любимых кафе, но там его больше не подают. И там этот салат подавали холодным, а мне он больше понравился в теплом виде.
читать дальше

@темы: Куриная грудка

URL

18:19

Шашлык из куриных грудок

все записи пользователя в сообществе [alas]

Фото будет, как только я соберусь готовить по этому рецепту.
Сразу оговорюсь, что рецепт весьма условный, обычно у меня все "на глаз".

читать дальше

@темы: Куриная грудка

URL

17:46

Куриные рулеты с сыром и грибами

все записи пользователя в сообществе Verao

Я опять без фото, заранее извиняюсь. Не получается у меня пока снимать что-то дома((((( надеюсь, рецепт всем понравится))))

читать дальше

Ингридиенты:

2 куриные грудки

Капустные листья, нужны большие, т.к. в них будем заворачивать)

Примерно 200 г сыра, лучше твердого, типа пармезана

300 г шампиньонов

3-4 зубчика чеснока

Соль, перец

Панировочные сухари

2 яйца

Сначала делаем начинку. Грибы необходимо отварить, затем мелко нарезать. Сыр - потереть. Добавить мелко порубленный чеснок, перец. Все перемешать.

Капустные листья промываем и кладем в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты. Вынимаем, даем стечь воде.

Пока вода стекает, куриную грудку режем достаточно большими пластами и отбиваем, немного солим сверху. Так же ее можно посыпать приправами, которые вам нравятся).

Далее начинку кладем на кусочек грудки, заворачиваем, грудку оборачиваем капустным листом. Яйца взбиваем, обмакиваем туда полученный рулетик, а затем обваливаем его в панировочных сухарях. Чтобы рулетики не разваливались, закрепляем их зубочистками или обматываем ниткой.

В принципе, рулетики можно запекать в духовке, но я просто жарила их на сковороде. Жарится достаточно быстро, минут 10 буквально. Главное - внимательно следить, чтобы панировочные сухари достаточно равномерно покрывали рулетик, иначе капуста будет подгорать.

Приятного аппетита!

@темы: Куриная грудка

URL

17:43

все записи пользователя в сообществе Гасконка

Не хватает сил, займи у времени

не удосужилась приготовить на этой неделе, чтобы сфотографировать, поэтому просто делюсь рецептом летнего салата.

Вареная куриная грудка приятными порционными кусочками, кубиками или как получится
мякоть грейпфрута, очищенная от пленочек, раздерганная на мелкие кусочки
укроп

Заправить соевым соусом и дать постоять в холодильнике полчаса.

@темы: Куриная грудка

URL

17:23

Соус-дип "Баффало"

все записи пользователя в сообществе Mistress of Copper Pelvis

— А откуда вы знаете, что я ненормальная?

Хотелось чего-то с курицей и сыром, простого, но не совсем, с оригинальным вкусом. В итоге в книжных закромах обнаружила этот в общем-то простой рецепт. Такой соус отлично подойдет к простой отваренной картошке или же с овощам (огурцам, сельдерею, мокрови, сладкому перцу), отлично сочетается с белым хлебом.

Как это готовить?

Ингредиенты: 600 г. куриного филе, 150 г. сыра чеддер, острый перечный соус (аля табаско), 1 ч. л. черного перца горошком, 300-350 мл сливок жирностью 33%, 50 г. сыра с голубой плесенью (дол блю, рокфор).
Для приготовления: доска разделочная, нож острый, терка, кастрюля глубокая 2 шт. (можно обойтись одной), глубокая огнеупорная форма.
Время приготовления: 20 минут на подготовку + 1 час на остывание и приготовление.

Что делаем:
1. Куриное филе залейте небольшим количеством кипятка, на среднем огне доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль, черный перец горошком. Варите 15 минут, снимите с огня и полностью остудите в бульоне (около 1 часа). Остывшее мясо мелко нарежьте.
2. Раскрошите сыр с плесенью. В кастрюле разогрейте сливки до кипения, как закипят добавляйте раскрошенный сыр и сразу же убавляйте огонь до минимального. Готовьте помешивая до полного растворения сыра в сливках и загустения (примерно 7-10 минут). Снимите с огня и остудите. Чеддер натрите на терке.
3. Поставьте разогреваться духовку до 220-230 градусов Цельсия. В остывший соус добавьте несколько капель табаско. Добавляя размешивайте и пробуйте, чтобы остроты было достаточно. Затем вылете соус в форму для запекания, туда же добавьте мелко нарезанное куриное мясо и хорошо перемешайте.
4. Поставьте форму в духовку. Далеко не уходите, дождитесь, пока соус в духовке начнет кипеть. Как только, так сразу засыпайте ровным слоем сыр. Теперь ждем, пока сыр покроется румяной корочкой.

Вынуть из духовке и тут же подавать к столу!

Приятного аппетита!

@темы: Куриная грудка

URL

16:41

Выбираем тему!

все записи пользователя в сообществе Караидель

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

Отличная неделя получилась;о) Выбираем тему на следующую неделю, чтоб не хуже было;о) И не забывайте пополнять склад тем!

1. Пирожки. Не большие пироги, а только порционные пирожки, размером не больше ладони. Закрытые или полузакрытые (вроде беляшей и расстегаев). Любая начинка, любое тесто, любая национальная принадлежность.
2. Вегетарианский обед. Прошу заметить: вегетарианский, а не веганский. Молоко и яйца допустимы. Блюдо должно быть достаточно сытным, чтобы им наесться.
3. Яйца. Именно способы приготовления яиц, а не блюда, где они в списке ингредиентов. Яичницы, яичные салаты, яйца-пашот, омлеты. Другие продукты тоже могут присутствовать, но яичный вкус должен чувствоваться с первого укуса.
4. Русская кухня. Настоящая русская деревенская кухня, не советская! Приветствуются узкорегиональные блюда.
5. Шоколадная выпечка. Любая выпечка включающая в себя шоколад - любой и в любом виде.

Вопрос: Тема девятой недели

1. Пирожки		58	(19.59%)
2. Вегетарианский обед		63	(21.28%)
3. Яйца		46	(15.54%)
4. Русская кухня		66	(22.3%)
5. Шоколадная выпечка		63	(21.28%)



Всего:		296

@темы: @выбор темы

URL

пятница, 11 мая 2012

23:07

Куриные рулетики с орехово-сырной начинкой

все записи пользователя в сообществе Dark Silfida

Маленький чайничек с безумием

Куриные рулетики с орехово-сырной начинкой
читать дальше

С этим рецептом возни много, но оно того стоит.
Готовим из расчета две грудки на порцию.
Берем нежирную жидкую сметану, в которую нужно добавить немного лимонного сока, соли и горчицы. Я все смешиваю на вкус. В этой смеси тщательно "топим" отбитые куриные грудки, и оставляем мариноваться в этой же смеси. Тем временем трем любой твердый любимый сыр, перемешивая его с измельченными ядрами грецких орехов из расчета три части сыра на одну часть орехов. Добавляем пряности на вкус (я обычно кладу смесь сухих трав). солим чуть-чуть и добавляем немного сметаны или майонеза (что найдется), перемешиваем "начинку". Вынимаем замаринованное мясо (сметанную смесь никуда не деваем), кладем на край начинку и сворачиваем грудку рулетиком, закалываем шпажками. Полученные рулетики укладываем в глубокую форму для запекания, сверху выливаем оставшуюся сметанную заливку. Вливаем в форму кипяченную воду или бульон из расчета чтобы рулетики были почти полностью закрыты. Ставим в духовку на средний жар (градусов 200), запекаем около часа.
В итоге получается очень нежное куриное мясо с начинкой из расплавленного сыра с пикантной ноткой в виде орехов. Вкусно очень ))) К таким рулетикам можно подать обычный вареный рис, а в идеале рис должен быть сбрызнут лимонным соком и посыпан свежей измельченной зеленью. Всем приятного аппетита )))

@темы: Куриная грудка

URL

22:48

Салат из курицы и огурцов

все записи пользователя в сообществе Dark Silfida

Маленький чайничек с безумием

К сожалению, фото приложить не могу.

Салат из курицы и огурцов.
читать дальше

Салат имеет нежный вкус, а огурцы придают ему свежесть. Готовится так.
Две куриные грудки отбить, замариновать (я мариную в смеси соевого соуса с небольшим добавлением карри и лимонного сока,) хотя бы на часик. Пока мясо маринуется, отдельно в глубокой тарелке разбалтываем два яйца, солим и добаляем 1 без верха ст.л.муки, перемешиваем. Выливаем на раскаленную сковородку и жарим тоненьким блинчиком как обычную яичницу. Остужаем и режем соломкой. Чуть позже жарим куриные грудки. Просто жарим до готовности, остужаем на бумажных салфетках (я просто не люблю лишнее масло в блюдах). Остывшее мяско нужно порезать кубиками. Можно конечно грудки порезать перед обжариванием, но куриная грудка и так суховатая, а если жарить мясо целиком то сока оно теряет меньше. Соединяем его с яичной соломкой. Осталось только взять один-два свежих огурца, помыть, отрезать шляпки и порезать аккуратными кубиками. Огурцы обязательно добавляем в салат в последнюю очередь. Заправляем салат банальным майонезом, я еще и лимонным соком сбрызгиваю. Не лишней там будет и свежая измельченная зелень. Такой салат нужно есть сразу же, пока огурчики еще хрустят. Я этот рецепт часто готовлю как раз летом, в жару - когда охото чего-нибудь сытного, но не очень тяжелого.

@темы: Куриная грудка

URL

четверг, 10 мая 2012

21:31

Белый суп из куриного филе и грибов

все записи пользователя в сообществе Golden_

Если сбился с пути, просто вернись на заданный курс. И принимай решение: вверх или вниз? Вправо или влево? И двигайся дальше.

Ингредиенты:
читать дальше

Процесс:
читать дальше

@темы: Куриная грудка

URL

Последние 1 …20 …40 …43 44 45 46 47 …53