Да-да, это очень вкусно и просто! Я делаю так же, но еще кладу лук, режу его полукольцами, не разбирая на отдельные колечки, и обкладываю также вокруг тушек и внутрь. Сам лук потом очень вкусный. Можно майонез еще добавлять.
Наиболее вкусна скумбрия (свежая и жирная) примерно с ноября по январь, как и сельдь. Видимо, свежий улов. Но это у нас (я в Уфе).

Cпасибо большое, обязательно попробую)